Фото: screen-desktop.ruПлов можно готовить из разных видов риса, в том числе и из пропаренного. Чем он принципиально отличается от непропаренного? В первую очередь, тем, что он меньше подвержен развариванию. Таким образом, для тех, кто не очень силен в приготовлении риса в целом и плова, в частности, такой вариант риса можно назвать предпочтительным.
Также отличие пропаренного риса заключается в том, что он считается более полезным, поскольку при правильном осуществлении технологии пропаривания в зерне остается больше ценных веществ, нежели в рисе обычном. А также блюда из пропаренного риса менее калорийны.
Готовим плов из пропаренного риса. Это очень хороший вариант для новичков, которые желают обучиться азам и не перевести продукты впустую.
Для этого плова понадобится пропаренный длиннозерный рис.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:100 минут
Ингредиенты
- баранина, 800 г
- рис, 800 г
- морковь, 300 г
- луковица, 300 г
- нут, ½ стакана
- специи, (для плова)
- соль,
- чеснок, 1-2 головки
Как приготовить плов из пропаренного риса:
Фото: delikateska.ruВзять казан или утятницу объемом около 5л.Промыть мясо (не обязательно использовать баранину, можно другое по вкусу), нарезать крупными кусочками, предварительно срезав жир.
Жир очень мелко нарезать и вытопить в казане на плите до шкварок на слабом огне.
Лук и морковь очистить, нарезать морковь соломкой, лук – кубиками или полукольцами.
К вытопившемуся жиру добавить мясо (шкварки можно убрать или оставить – по желанию), обжарить его до румяной корочки, помешивая, добавить морковь, жарить еще 5мин (если жира мало – влить растительного масла), добавить лук, жарить до его зарумянивания.
Добавить в казан нут, поперчить и посолить (нужно немного пересолить), всыпать специи, обжаривать все 1-2мин, затем влить стакан горячей воды, на среднем огне потушить зирвак с нутом под крышкой 20мин.
Рис тщательно промыть 6-7 раз, затем залить кипятком, на 2мин оставить, слить воду.
Добавить в казан рис, в слой риса вдавить 1-2 головки чеснока (очистить только от верхней шелухи), влить около 1,5л кипятка (вода должна покрыть рис на 1,5-2см выше его уровня), накрыть крышкой и тушить плов на минимальном огне до готовности – около 20мин.
Попробовать рис, если он готов – то готов и плов.
Перемешать готовый плов из пропаренного риса, дать ему постоять под крышкой 10-20мин до подачи к столу.
Подавать плов, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Можно посыпать слой риса, когда он добавляется в казан, горстью барбариса – он придаст блюду кислинку. Добавлять нут не обязательно – это по желанию.
Друзья, а вам нравится готовить плов из пропаренного риса? Поделитесь в комментариях своими мнениями о том, какой рис лучше подходит для плова, на ваш взгляд!