Фото: radikal.ruПервый секрет заключается в выборе правильной посуды. Ни в коем случае не готовьте плов в обычных кастрюлях с тоненькими стенками и дном – получится не очень. Выбирайте либо посуду с толстым дном и стенками, либо, в идеале – казан или утятницу.
Второй секрет приготовления вкусного плова с индейкой – в использовании для приготовления зирвака индюшиных гузок аналогично тому, как для классического плова используется курдючный жир. Вместе с жиром нужно потушить гузки в посуде для плова, когда вытопится жир, тогда можно начинать добавлять морковь, лук, а затем и мясо. Гузки при этом можно оставить или убрать – по желанию. Плов благодаря этой хитрости получится очень вкусным, не будет постным, пустым.
Ну а об остальных секретах вкусного плова из индейки – в самом рецепте.
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты:
- индейка, 500 г. (плюс жир и несколько гузок – 3-5шт.)
- рис, 500 г. (для плова)
- морковь, 500 г
- луковица, 500 г
- растительное масло, 50 г
- перец чили, 1 шт.
- чеснок, 1-2 головки
- зира, 1 ч.л.
- специи, 1 ч.л. (для плова)
- соль
Как приготовить плов из индейки:
Фото: cdn01.ru
Морковь и лук очистить, промыть мясо индейки и гузки (также проследить, чтобы на них не осталось волосков, удалить их, если они есть).Нарезать лук кубиком, морковь – тонкими брусочками, мясо индейки – кусочками средней величины, гузки – на несколько частей.
В посуду для приготовления плова налить растительное масло, выложить кусочки гузок, жарить на умеренном огне, чтобы из гузок хорошо вытопился жир около 10мин.
Добавить к гузкам лук, сделать сильный огонь, жарить 5мин, затем морковь, жарить еще 5мин, затем добавить мясо индейки и всыпать все специи для плова, в том числе зиру, перемешать и жарить еще около 10мин на сильном огне.
Выложить к мясу с овощами целый стручок перца чили и головку чеснока, очистив ее только от верхних слоев.
Всыпать промытый рис, разровнять его лопаткой, залить кипятком так, чтобы он покрывал рис выше на 1-2см, не перемешивать рис с зирваком.
Довести воду до кипения на сильном огне, затем огонь убавить до среднего, накрыть плов крышкой и томить до готовности – вся вода должна впитаться.
Когда рис будет готов, перемешать плов, удалить острый перец и чеснок (при желании), подавать к столу горячим.
Приятного аппетита!