Плов из говядины я готовлю редко, но с большим удовольствием. Чаще всего мясо обжариваю на растительном масле, потому что оно всегда под рукой, но в этот раз использовала свиной жир. Как-то я покупала кусок свинины со шкуркой, на которой был жир. Сразу его не использовала, оставила в морозилке. Вот он и пригодился. 
Плов из говядины готовится точно так же, как и любой другой, разве что требует большего количества жира и чуть дольше готовится. Говядина, как мы все знаем, требует терпения. Зато вкус у плова будет отменный!
Казана у меня нет, поэтому я использовала сковороду и кастрюлю. Учитывая изобилие рецептов плова в моем блоге, видимо, пора наконец разжиться казаном. Ингредиенты
- говядина, 700 грамм
- рис, 300 грамм
- луковица, 2 штук
- морковь, 1 штук
- жир, 100 грамм
- растительное масло, по вкусу
- чеснок, 1 штук
- зира, 2 щепот.
- кориандр, 1 щепот.
- куркума, 1 ч. л.
- приправы, по вкусу
- соль, по вкусу
Способ приготовления
Сначала вытопила в сковороде на медленном огне жир. Точно не скажу, сколько его было. По ощущениям – граммов 100-150.
Вытащила шкварки, выложила нарезанный кольцами лук (1 луковицу).
Вслед за ним говядину, нарезанную небольшими кусочками. Все хорошо посолила.
Говядина выделила много сока. В нем мясо тушилось, пока он не выпарился. Говядина не успела приготовиться, я добавила кипятка и тушила, пока мясо не стало мягким.
После того как жидкость выпарилась, мясо начало жариться. Поджаренное мясо и лук я вытащила из сковородки и выложила в нее морковь и вторую луковицу. Морковь порезала брусочками, луковицу — полукольцами. Жира у меня было не очень много, потому я добавила немного подсолнечного масла. Высыпала специи, хорошо посолила. Жарила до мягкости и румяного оттенка.
Содержимое сковороды переложила в кастрюлю, высыпала в нее рис, положила в центр головку чеснока, залила все кипятком на сантиметр выше риса. Поставила на небольшой огонь.
Когда вода почти впиталась, выложила сверху мясо, накрыла крышкой. Через 2 минуты выключила газ. Дала рису немного настояться, затем все перемешала.
Приятного аппетита!А вы любите плов из говядины? Какое мясо вам больше всего нравится в плове?