Баранина – классический ингредиент плова. Этот вид мяса имеет характерный вкус, идеально сочетающийся с рисом и овощами. Вы можете приготовить плов из баранины в мультиварке – благодаря полезному бытовому прибору блюдо получается по-настоящему вкусным.
Плов с бараниной и овощами
Приведенный ниже рецепт плова из баранины в мультиварке можно считать классическим. Вам потребуются морковь, помидор, лук – по 1 шт., 500 г. мякоти баранины и рис (1 ст.). Также возьмите по ложке растительного масла и бараньего жира. Набор специй подберите по вкусу (можно ограничиться молотым перцем, а можно расширить ассортимент зирой, барбарисом, кумином, шафраном).
Мясо очистьте от пленок и жил, помойте, порежьте и обсушите от лишней влаги. Крупу помойте. Овощи очистьте, порежьте. Со спелого томата снимите кожицу (сделайте крестообразный надрез, ошпарьте овощ кипятком и окуните в холодную воду). Помидор порежьте кубиками. Головку чеснока частично освободите от верхней шелухи. Прогрейте масло и жир (Жарка), обжарьте корнеплоды, затем положите мясо, приправьте, готовьте 20 минут. Положите помидор, потушите еще некоторое время, помешивая. Добавьте рис, залейте соленой водой (потребуется 2 ст. жидкости). Положите лавровый лист, воткните в крупу головку чеснока. Готовьте 45 минут (Плов или Тушение). Оставьте Подогрев на 10-15 минут.
Плов из баранины и тыквы
Этот вариант приготовления радует тем, что ничего не придется обжаривать. 600 г. баранины помойте, порежьте, погрузите на 1 час в маринад, состоящий из оливкового масла, сока половины лимона, веточки мяты, смеси перцев, чеснока. Через 1 час налейте в чашу постное масло (1-2 ст.л.), положите 1 ст. промытого риса. Добавьте порезанные овощи (лук, 100 г. тыквы, морковь). Добавьте подготовленное мясо, специи, залейте соленой водой (ее уровень должен на палец быть выше уровня крупы). Готовьте 1 час в режиме Плов. Крайне желательно дать рису настояться – оставьте при подогреве на 10-20 минут.
Плов с бараниной, черносливом и изюмом
Для приготовления этого пикантного блюда возьмите 2 лука и 2 моркови. Подготовьте сухофрукты (по 200 г. чернослива и изюма). Также возьмите баранину (800 г) и 2 ст. риса. Из расчета на такое количество потребуется 1.25 л воды, 5 ст.л. растительного масла (или 3 ст.л. растительного и 2 ст.л. растопленного сливочного масла).
Промытую и порезанную баранину замаринуйте на час (можете воспользоваться предыдущим рецептом, а можете пропустить этот этап). В чашу налейте 3 ст.л. масла, подогрейте его, положите мясо и обжарьте до румяного цвета (Выпечка). Добавьте измельченные овощи, приправьте. Обжарьте мясо с овощами, затем долейте немного воды (не более 1 ст.) и тушите 20 минут (Тушение). Затем добавьте промытые сухофрукты (не ошпарьтесь паром), положите промытые зерна риса. Добавьте еще 1 л воды. Готовьте 40 минут (Плов). Затем сделайте по центру углубление, влейте 2 ст.л. сливочного или растительного масла, оставьте при подогреве на 15 минут.
Плов с бараниной и курагой
Для приготовления плова потребуется 400 г. баранины, 40 г. бараньего сала и 50 мл постного масла. Также возьмите овощи (по 2 шт. лука и моркови), курагу (1 ст.), рис (1 ст.). Не забудьте про приправы и соль.
Мясо помойте, обсушите, порежьте. Обжарьте его на растительном масле (Выпечка), добавьте тертую морковь, готовьте еще 5 минут. Положите промытый рис и порезанную кусочками курагу. На сковороде растопите бараний жир, поджарьте порезанный лук. Добавьте к рису. Влейте 500 мл подсоленной воды, приправьте. Готовьте 40 минут (выберите режим Плов). Чтобы блюдо полностью приготовилось, добавьте 15 минут подогрева.
Баранина – мясо очень нежное, но оно имеет специфический привкус, который многим не нравится. Чтобы избавиться от него, предварительно маринуйте мясо с добавлением ароматных трав (например, розмарина). Благодаря этой простой мере плов из баранины в мультиварке получится очень вкусным.
