Фото: botanichka.ru
Он одновременно простой, не отнимающий много активного времени, и очень удачный. Пирожки получатся яркими, мягкими, пахучими. На несколько дней их напечь невозможно, потому что нереально удержаться, чтоб не слопать парочку пирожков между делом. Трудно вовремя остановиться и не подлить в чашку еще чаю или холодного молока, чтобы насладиться еще парой-тройкой укусов чудесной выпечки.
Тесто для наших пирожков мы будем делать с сухими дрожжами. Оно быстро подходит, не капризничает, всегда получается. В начинку положим крахмал, чтобы она не растекалась, чтобы пирожки не получились внутри слишком влажными. Впрочем, если вы не хотите делать густую крахмальную вишневую начинку, можете класть в каждый пирожок немного молотых сухарей, несколько вишенок и ложечку сахара. Вкусно будет и так, и так.
Ингредиенты
- вишня, 500 г
- мука, 2 стакана + на стол
- сахар, 7 ст. л.
- крахмал, 2 ст. л.
- маргарин, (или масло) 2 ст. л.
- молоко, 150 мл
- дрожжи, 1,5 ч. л.
- яйцо, 2 шт. (1 в тесто и 1 на обмазку)
- соль, щепотка
- растительное масло, для смазывания противня
Как приготовить пирожки с вишней
Фото: youtube.com
Сначала сделаем начинку. Из вишни вынимаем косточки, добавляем сахар, перемешанный с крахмалом. Ставим на медленный огонь и томим при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Начинка должна стать густой. Выключаем огонь, когда чувствуем приближение кипения. Остывшая вишня станет еще гуще, еще плотнее.Приступаем к тесту. Полстакана теплого молока хорошо размешиваем с полутора чайными ложками сухих дрожжей. Добавляем столовую ложку сахара, щепотку соли, яйцо, 2 стакана муки. Вымешиваем вручную или миксером около 7 минут. Если тесто крутовато, можно добавить еще немного молока.
Добавляем 2 столовые ложки растопленного маргарина или сливочного масла. Хорошо вымешиваем, пока тесто не начнет легко отставать от стенок посуды.
Выкладываем его на посыпанный мукой стол и еще немного вымешиваем, затем накрываем пленкой, чтоб не заветрилось, и оставляем подниматься в течение 1,5-2 часов в теплом месте.
Когда тесто поднимется, еще раз его обминаем и возвращаем под пленку минут на 40-50, чтобы еще раз поднялось.
Готовое тесто разрезаем на 20 одинаковых частей. Каждую раскатываем в лепешку, выкладываем начинку, защипываем края. Можно фигурно защепить края и выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень швом вверх. Можно шов сделать незаметным и выпечь пирожки швом вниз.
Накрываем пирожки полотенцем и оставляем расстояться еще полчаса. Не жалейте времени на расстойку. Пирожки получатся вкуснее и мягче.
Смазываем пирожки желтком или смесью желтка с молоком и выпекаем минут 15 в духовке, разогретой до 200-220 градусов.
Готовые пирожки накрываем полотенцем, даем немного остыть. Посыпаем сахарной пудрой и подаем.
Приятного аппетита!
Вишню можно не проваривать с крахмалом, а посыпать каждый кусочек теста щепоткой крахмала, а потом класть вишню и сверху сахар.
Друзья, а вы любите пирожки с вишней? По каким рецептам печете, какое тесто делаете? Напишите в комментариях ваши рецепты!