Пирожки с картошкой на сковороде – привет из детства. Такие часто жарила моя бабушка, вот и я решила тряхнуть стариной.
Только в детстве тесто месили на домашней простокваше, а теперь приходится брать кефир. Но и на кефире пирожки с картошкой получаются отменными. Тесто я не забиваю мукой, делаю настолько мягким, что невозможно раскатывать – можно только растянуть пальцами. В таком случае пирожки с картошкой получаются очень нежными. Даже ушки без начинки с удовольствием съедаются, хотя их обычно мало кто любит.
Начинку я всегда солю и перчу чуть больше, чем люблю, так как во время жарки вкус будет смягчен, начинка станет чуть менее соленой и острой.
- После приготовления вы получите 8 порций
Ингредиенты
- кефир, 1 стак.
- яйцо, 1 штук
- разрыхлитель, 1 ч. л.
- растительное масло, по вкусу
- мука, по вкусу
- сахар, 1 ч. л.
- картофель, 5 штук
- луковица, 1 штук
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Способ приготовления
Смешать стакан кефира, яйцо, щепотку соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. растительного масла. Добавить муки столько, чтобы тесто получилось некрутым.
Выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и слегка вымесить, не позволяя тесту стать слишком плотным. Накрыть тесто перевернутой миской и оставить отдыхать, тем временем сделать начинку.
Отварить картошку и поджарить на растительном масле лук — до мягкости или до хруста, как вы любите. Картошку растолочь, предварительно слив всю воду (начинка должна быть плотной). Добавить жареный лук, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Разделить тесто на комочки. Я делала очень большие пирожки, чтоб одним можно было наесться. Так что из этого количества можно сделать не 8, а 16 пирожков, а то и 20, если любите маленькие.
Каждый комочек разминаем пальцами, выкладываем начинку и защипываем края. Слегка похлопываем пальцами по верхушке пирожка, вдавливая шов и распределяя начинку по всему пирожку.
Жарим на растительном масле под крышкой на среднем огне с двух сторон до зарумянивания. Масла нужно брать достаточно, чтоб пирожки в нем хорошо прожаривались. Пирожки класть швом вниз. Сначала, когда вы их достанете из сковороды, они будут твердыми, но сложите их в кастрюлю, накройте крышкой, и через несколько минут пирожки станут нежнейшими.
Тесто получилось очень тонким, вкусным.
Утром пирожки были не хуже свежих на вкус. Но можно их отправить секунд на 20 микроволновку — они станут, как свежие.Приятного аппетита!
А как вы жарите пирожки с картошкой на сковороде? У нас уже не раз получалось так, что вы в ответ на мой рецепт публиковали свой кайфовый рецепт того же блюда. Давайте делать из этого традицию!