Фото: stellaclar.livejournal.comПирожки с капустой – классика русской кулинарии, у многих это любимая выпечка. Пирожками с капустой можно перекусить, запивая сладким чаем, позавтракать, взять с собой в дорогу. Они мгновенно разлетаются, ваши близкие будут просить испечь еще, даже не сомневайтесь!
Так что рекомендуем вам сделать сразу двойную порцию, тем более что тесто для этих пирожков замешивается за считанные минуты, а затем вызревает в холодильнике. Его можно заготовить заранее и выпекать пирожки с капустой в духовке в несколько приемов, подавая теплыми. Некоторым хозяйкам даже больше нравится тесто, которое провело ночь в холодильнике. Начинку вы можете брать любую, не только капустную.
Ингредиенты
- капуста белокочанная, 500 г
- мука, 4 стакана объемом 250 мл
- молоко, 500 мл
- вода, 50-70 мл
- растительное масло, 5-6 ст. л.
- сахар, 2,5 ст. л.
- томатная паста, 1 ст. л.
- дрожжи, 1 пакетик (11 г)
- луковица, 1 шт.
- морковь, 1 шт.
- яйцо, 1 шт. (для смазывания)
- чеснок, 1 зубчик
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
Как приготовить пирожки с капустой в духовке
Фото: rutxt.ru
В глубокую миску просеиваем муку, наливаем 2 столовые ложки растительного масла, высыпаем чайную ложку соли и 2 столовые ложки сахара.Высыпаем дрожжи и выливаем молоко. Для этого рецепта молоко можно не нагревать.
Замешиваем мягкое тесто. Забивать мукой его не нужно, оно должно быть мягким. Выкладываем тесто в полиэтиленовый пакет и завязываем ближе к концу, чтобы было свободное место для подошедшего теста. Кладем пакет в холодильник на два часа. Можно на ночь.
Теперь занимаемся начинкой. Тонко шинкуем капусту, натираем морковь на терке и смешиваем с капустой. Разминаем руками.
Наливаем на сковороду 3-4 столовых ложки растительного масла и обжариваем начинку минут пять до размягчения.
Затем добавляем мелко нарезанную луковицу и перемешиваем. На медленном огне жарим еще минут пять. Добавляем томатную пасту, чайную ложку сахара, немного воды (примерно 50 мл), специи, соль по вкусу. Хорошая начинка должна быть чуть-чуть солонее, чем вы любите, потому что при выпечке мало посоленная начинка станет пресной.
Накрываем крышкой и тушим минут 10. Перед выключением добавляем измельченный чеснок. Даем начинке остыть.
Тесто в холодильнике должно увеличиться в два раза. Вынимаем его из пакета и вымешиваем на столе, посыпанном мукой. Делим тесто на небольшие кусочки, скатываем из них шарики, раскатываем лепешки – не слишком тонко.
Выкладываем на середину начинку и формируем пирожки.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем пирожки. Смазываем их взбитым яйцом и выпекаем 20-25 минут в духовке при 180 градусов до румяности.
Готовые пирожки прикрываем полотенцем и даем немного остыть (если хватит силы воли).
Приятного аппетита!