Фото: d-rat.ruВ тесто сахар не добавляется. Если же вам захочется послаще, подайте к пирогу с творогом и клюквой сметанный сладкий топинг или положите сахар и в тесто.
Яблоко в этом пироге получается слегка подвяленным. Если вы не любите такое, то не обязательно его класть. Начинка полностью не затвердевает, остается кремообразной. Творожное тесто не слишком мягкое, хорошо держит форму и тает во рту. Творог надо брать сухой. Вместо клюквы можно взять бруснику или смесь этих ягод. Можно брать даже яблоки вместо ягод, но их следует очень тонко нарезать.
Ингредиенты
- клюква, 500 г
- сметана, 250 г
- мука, 100 г. + 3 ст. л.
- сливочное масло, 100 г. + кусочек смазать форму
- творог, 100 г
- яблоко, 1 шт.
- сахар, 5-6 ст. л.
- ванилин, 1 щепотка
Как приготовить пирог с творогом и клюквой
Фото: chadeyka.livejournal.com
Для теста нужно нарубить ножом в крошку по 100 г. муки, сливочного масла и творога. Масло не должно размягчиться сильно, тесто нужно сделать неоднородным. Вбиваем яйцо и замешиваем тесто, убираем в холодильник минимум на 30 минут.Затем тесто раскатываем, кладем в смазанную маслом форму диаметром 23 см и обрезаем неровности краев. Сверху на тесто нужно положить бумагу для выпечки и насыпать в нее для груза что-нибудь наподобие фасоли (чтоб тесто не поднялось).
Выпекаем корж примерно 15-20 минут при 200 градусах. После этого запекания корж не раскиснет при добавлении начинки.
Берем крупное яблоко и 500 г. свежей или размороженной клюквы, с которой стек сок. Яблоко нарезаем тонкими ломтиками.
250 г. сметаны смешиваем с 4-5 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки и щепоткой ванилина. Тщательно размешиваем и выливаем в клюкву.
Выкладываем начинку на корж, сверху украшаем яблочными ломтиками, присыпаем столовой ложкой сахара.
Печем при 180 градусах примерно 30-40 минут, перед нарезкой даем остынуть.
Приятного чаепития!