Пирог с горбушей

Фото: paprika-cafe.ru

Рыбные пироги – это вкусно! Предлагаем приготовить по этому рецепту аппетитный пирог с горбушей. Его можно подавать на завтрак, обед или в качестве перекуса.

Исстари на Руси были очень популярны пироги с начинками: их пекли и просто так, и по случаю разных праздников и торжеств – этот вид выпечки был одним из наиболее популярных. В пример самого знаменитого пирога можно привести курник. Кстати, пекли курник не только с мясом птицы – варианты начинок могли быть самыми разнообразными. И, конечно, крайне распространенными были пироги с разной рыбой. Рыба была одним из главных продуктов питания на Руси – в отличие от мяса она была доступной для всех слоев населения: нужно было лишь сходить на рыбалку на ближайшую реку или озеро. Пироги с рыбой – это не только вкусно, но и полезно, поскольку этот диетический продукт гораздо лучше сочетается с тестом, нежели жирное мясо в плане пользы для здоровья.

Пирог с горбушей – отличный вариант выпечки с рыбой. Он вкусен, просто готовится, а стоимость его весьма демократична. Испеките такой пирог по этому рецепту – он привнесет яркие краски в привычный рацион, напомнит о родных русских традициях!

Горбушу для пирога можно использовать замороженную или свежую охлажденную. Также, подойдет и консервированная рыба. Вкуснее всего такой пирог получается со свежей рыбой, ее можно класть в начинку сырой, а замороженную следует обжарить, чтобы вышла лишняя жидкость.

После приготовления вы получите 6 порций
Время приготовления:120 минут

Ингредиенты:

горбуша, 1 кг (филе)
тесто, 600-900 г. (любое дрожжевое)
луковица, 2 шт.
петрушка, 1 пучок
яйцо, 1 шт. (желток для обмазки теста)
растительное масло, (для жарки)
перец
соль

Как приготовить пирог с горбушей:

Фото: liveinternet.ru

Мелко нарезать лук, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, подсолить и немного потушить до мягкости на умеренном огне (жарить лук можно как на растительном, так и на сливочном масле).
Филе горбуши, слегка размороженное, нарезать некрупными кусочками, выложить в сковороду, потушить вместе с луком еще 10мин.
Смазать противень или форму растительным маслом.
Тесто размять, разделить на две неравные части, ту, что больше, раскатать по размеру и форме противня или формы для выпечки, выложить в нее.
На тесто выложить начинку из рыбы с луком, поперчить и посолить, посыпать ее рубленой петрушкой.
Меньшую часть теста раскатать, выложить на начинку, защипить края, наколоть тесто вилкой по всей поверхности чтобы оно не вздулось при выпекании.
Дать пирогу расстояться при комнатной температуре 15-20мин.
Можно украсить пирог фигурками из теста сверху – вылепить рыбок, цветы или различные узоры, либо просто обмазать яичным желтком, смешанным с 2ч.л. воды, поставить в нагретую до 200 градусов духовку.
Печь пирог с горбушей около 40мин до готовности и легкого зарумянивания.
Подавать пирог теплым или полностью остывшим.
Приятного аппетита!

Для пирога можно использовать любое дрожжевое тесто: слоеное, опарное, безопарное, постное и т.д. Подойдет и покупное дрожжевое тесто.

Друзья, а вы любите печь пироги с рыбой? Если да, то с какой? Из какого теста? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами пирогов с рыбой!