Пироги с ягодными начинками – частый гость на летних столах. Очень хороша в этой роли чёрная смородина. Она не только вкусная, полезная, но и добавляет выпечке аромата и красок. В силу того, что ягода не водянистая, поэтому нет риска, что тесто будет мокрым в месте контакта с начинкой. Авторский рецепт пирога с чёрной смородиной, представляет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты (форма 40 на 40):
Для теста:
- 250 грамм маргарина
- 1 яйцо
- 0,5 стакана сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 0,5 стакана сметаны (15% жирности)
- 1 чайная ложка соды (без горки)
- 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса
- ¼ чайной ложки соли
- 3 стакана муки.
Для начинки:
- 2 стакана чёрной смородины
- 1 стакан любого варенья (в меру жидкого)
- 2 столовые ложки крахмала (с горкой).
Способ приготовления:
Шаг 1: Маргарин растопить в микроволновке – 30 секунд вполне достаточно. Надо чтобы он был мягкий, но не жидкий, чтобы легко соединялся с другими ингредиентами.
Шаг 2: Добавить в маргарин сахар-песок, ванильный сахар и соль. Растереть при помощи ручного венчика. Ввести яйцо. Растереть. Добавить сметану и соду, погашенную уксусом. Смешать в однородную массу.
Шаг 3: Всыпать в полученную массу 1,5 стакана муки, хорошо перемешать. Убрать венчик и далее замешивать тесто вручную, добавляя по полстакана муки. Последние полстакана лучше вводить более мелкими порциями, чтобы тесто не вышло слишком тугое. В зависимости от производителя, может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Ориентир: тесто не должно быть слишком жирным, не клеиться к рукам, хорошо формироваться в шар.
Шаг 4: От полученного теста отрезать четвертую часть. Поделить её на две лепёшки, каждую хорошо обвалять в муке, завернуть в целлофан и положить в морозилку. Остальное тесто сформировать в шар, накрыть крышкой или обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник. Тесто выдержать около часа.
Шаг 5: Достать из холодильника тесто и раскатать в прямоугольник, немного подсыпая мукой. Намотать на скалку и перенести на смазанный маслом или маргарином противень. Сформировать бортики, чтобы начинка не вытекала.
Шаг 6: Варенье смешать с крахмалом. Аккуратно соединить со смородиной. Разложить начинку тонким слоем по тесту.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если у вас нет варенья, тогда используйте 3 стакана чёрной смородины. Тщательно смешайте 0,5 стакана сахара с крахмалом, а затем аккуратно перемешайте со смородиной.
Шаг 7: Вынуть тесто из морозилки. Обмакивая в муке, натереть на крупной тёрке. Посыпать равномерно поверх начинки, особенно уделяя внимание краевой зоне – возле бортиков.
Шаг 8: Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30-40 минут (Верх/Низ). Полностью остудить. При желании, сверху посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Фантазии на тему масляного бисквита
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Пирог с чёрной смородиной – авторский рецепт ДОМОВЕЙ появились сначала на Домовей.