Простой и вкусный пирог, который можно порезать порционно, превратив его в венское печенье. Особенность этого пирога из песочного теста в том, что можно применить хитрость, позволяющую не терять времени на охлаждении теста в холодильнике. 
- Время приготовления:50 минут
Ингредиенты
- яйцо, 1 штук
- сливочное масло, 200 грамм
- сахар, 1 стак.
- повидло, 200 грамм
- пшеничная мука, 3-4 стак.
- разрыхлитель, 0,5 пакет.
- цедра лимона, по вкусу
Способ приготовления
Дать маслу размякнуть при комнатной температуре. После размягчения тщательно перемешать его со стаканом сахара.
Добавить яйцо и цедру лимона. Я люблю привкус лимона, поэтому также отжимаю в тесто и немного лимонного сока. Без сока лимона на тесто уйдет 3 стакана муки. Если же вы добавить сок, то муки нужно будет побольше. т.к. тесто станет более жидким.
Важный момент — добавление муки. Насыпьте в тесто муку, и слегка перемешайте сначала ложкой, а затем рукой. Задача — не вымешать тесто до гладкости, а наоборот создать комки, которые позволят нам не заморачиваться на охлаждении теста, и протирании его потом через терку.
Большую часть получившейся таким образом крошащейся массы выкладываем на противень. Сверху мажем повидлом. В моем случае это было домашний яблочный джем, Достаточно сладкий. Поэтому для придания кислинки я добавила красной смородины, т.к. тесто также получается сладким, чтобы не было слишком приторно.
Завершающий этап — добавить сверху оставшейся крошки, и ягодок для вкуса. Выпекаем минут 40-45 при температуре 190 градусов. Приятного чаепития!