Сезон заготовок в разгаре. В июле-августе топовым продуктом являются огурцы. Их можно консервировать различными способами, целиком или резаными, с различными добавками. Если вам хочется чего-то нетривиального, интересный вкус заготовкам придадут непривычные добавки. Пикантные огурцы с мёдом на зиму в двух вариантах, представляет ДОМОВЕЙ.
Маринованные огурцы с мёдом и чили
- 1,5 кг огурцов
- 4 зубчика чеснока
- 2,5 стакана воды
- 1,25 стакана уксуса (9%)
- 2-3 столовые ложки цветочного меда
- 1,5 чайной ложки молотого перца чили
- 4 столовые ложки растительного масла
- 3 чайные ложки соли
Способ приготовления:
Шаг 1: Вымойте огурцы и порежьте их на четверти. Очистить чеснок, нарезать ломтиками. Поместите вместе с огурцами в глубокую миску или кастрюлю.
Шаг 2: Вскипятить воду с уксусом. Добавьте сахар, чили, масло и соль. Помешивайте, пока сахар и соль не растворятся полностью.
Шаг 3: Теплым рассолом залить огурцы и оставить на 2-3 часа, перемешивая каждый час.
Шаг 4: По истечении этого времени огурцы вынуть из маринада. Уложить вместе с чесноком в банки (лучше всего 300 мл, понадобится 7-8 маленьких баночек). Залить маринадом.
Шаг 5: Далее необходимо огурцы пастеризовать. Можете сделать это классическим способом, то есть посредством варки в кастрюле, или пастеризовать банки в посудомоечной машине или духовке.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если под рукой нет свежих добавок (укропа и специй), можете использовать готовую смесь трав из пакета, которая доступна в большинстве крупных продуктовых магазинов.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Кулинарные хитрости: малосольные огурцы
Пикантные огурцы в медово-горчичной заливке с карри
Огурцы с карри хороши для бутербродов, салатов, гамбургеров и для еды прямо из банки. Процесс изготовления простой, а оригинальный рассол имеет приятный вкус. Единственно, потребуется довольно большое количество банок 300 или 500 мл.
Ингредиенты:
- 3 кг грунтовых огурцов (средних и твердых)
- 1 головка чеснока
- лавровый лист
- душистый перец
- белая горчица (зерна)
- перец чили (хлопья)
Медово-горчичная заливка
На указанное количество огурцов нужно около 2,5-3 литров маринада, к которому добавляем, исходя из пропорции:
- 1 столовая ложка соли на 1 литр маринада
- 1 стакан 10% уксуса на 1 стакан воды
Дополнительно (в маринад объемом 2,5-3 л):
- 1 столовая ложка карри
- ½ чайной ложки кайенского перца
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка горчицы с более мягким вкусом, например, медовой
- 2 столовые ложки меда
- 1-1,5 стакана сахара
Способ приготовления:
Шаг 1: Вымойте, очистите и нарежьте огурцы. В зависимости от размера, разрежьте по вертикали пополам или на четыре части.
Шаг 2: В стерилизованные банки добавляем в каждую: зубчик чеснока, лавровый лист, 2 зерна душистого перца, 1/3 чайной ложки семян горчицы и несколько хлопьев острого перца.
Шаг 3: Кипятим воду, растворяем в ней сахар и соль. Студим до комнатной температуры и добавляем оставшиеся ингредиенты маринада.
Шаг 4: Укладываем плотно огурцы в банки, заливаем маринадом. Огурцы непременно должны быть полностью покрыты маринадом.
Шаг 5: Накрываем банки крышками и пастеризуем в кипящей воде 15-20 минут или в духовке, предварительно нагретой до 80-90 градусов.
Снять пробу можно примерно через 2-3 недели.
Приятного аппетита.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Вариации на тему малосольных огурцов
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Пикантные огурцы с мёдом на зиму появились сначала на Домовей.