Фото: afisha-eda.ruИспокон веков запеченная птица украшает праздничные и торжественные застолья – эта традиция популярна во многих странах мира от Азии до Европы, от Северной Америки до Южной. Как правило, для подачи той или иной птицы на горячее ее запекают целиком, добавляя сразу то, что будет подаваться в качестве гарнира, и очень часто начиняя тушку птицы какими-либо продуктами. Простой пример – утка с яблоками, которая была распространенным праздничным блюдом во все времена и у нас на Руси, и в далекой Англии с ее самобытной культурой и обычаями, казалось бы, такими непохожими на русские. Объясняется все очень просто: птица на застолье – это красиво и вкусно, потому-то и снискали подобные блюда такую заслуженную славу во многих уголках мира.
Сегодня мы поговорим о приготовлении птицы, которую сейчас не назовешь популярной – блюда из петуха теперь готовят редко. А каких-то тридцать-сорок лет назад мясо петуха можно было увидеть на праздничном столе гораздо чаще. Сегодня обычай готовить петуха остался популярным, разве что, в деревнях, да и то не во всех. Тем не менее, найти мясо этой птицы в продаже не так трудно – его можно купить практически на любом рынке.
Мясо петуха – чуть жестче, чем куриное, имеет приятный сладковатый вкус. Чтобы отличить тушку петуха от куриной, приглядитесь к оттенку кожи: у петуха она имеет синеватый цвет.
Петуха, запеченного в духовке по этому рецепту, вы можете подать на праздничный стол в качестве горячего. Гарантируем: гости будут приятно удивлены!
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:205 минут
Ингредиенты:
- петух, 1 тушка
- картофель, 1 кг
- яблоко, 5 шт.
- растительное масло, 4 ст.л.
- горчица, 2 ст.л. (неострая)
- соевый соус, 1 ст.л.
- специи
- соль
Как приготовить петуха в духовке – рецепт:
Фото: fotorecept.com
Тщательно промыть тушку петуха, выпотрошить, если есть внутренности, ощипать.Горчицей, солью и специями, подходящими для курицы, натереть петуха изнутри и снаружи.
Взять медицинский шприц, набрать в него соевый соус и сделать несколько «уколов» – благодаря этому мясо петуха получится более сочным.
Убрать тушку в холодильник на 1ч мариноваться.
Тем временем, подготовить яблоки и картофель: очистив от кожуры, удалив из яблок семена, нарезать эти продукты кубиками или брусочками около 3см – не мелко, но и не слишком крупно.
Поперчить и посолить картофель, перемешать.
Яблоками начинить тушку петуха изнутри, скрепить отверстие зубочистками, чтобы яблоки не выпали.
Выложить картофель в застеленный фольгой противень (смазать фольгу маслом), на него уложить петуха, поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 2ч.
В процессе запекания тушку периодически переворачивать – мясо пропечется и зарумянится равномернее.
Подавать запеченного в духовке петуха к столу на горячее сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
Вместо или вместе с картофелем на гарнир можно запечь и другие овощи – мини-кукурузу, стручковую фасоль, болгарский перец, морковь, лук, помидоры, кабачки и т.д.
Друзья, а вам когда-нибудь доводилось запекать петуха? С какими продуктами вы сочетали мясо этой птицы, фаршировали ли его какими-либо начинками? Поделитесь с нами своими рецептами в комментариях!