После того как я попробовала закатывать варенье с желирующим сахаром и порадовалась результату, решила на этот раз взять просто пектин, наткнувшись на него в супермаркете.
И добавлять пектин мне понравилось еще больше, чем желирующий сахар. Готовое персиковое повидло напомнило любимое с детства. Помните советские трехлитровые банки густого неприторного и пахучего повидла? Очень похоже.
Из килограмма персиков (взвешенных с косточками) получилось чуть меньше литра.
Ингредиенты
- персики, 1 кг
- сахар, 500 г
- пектин, пакетик 10 г
Способ приготовления
Мытые персики нарезала и пробила блендером так, чтобы масса была не совсем однородной, чтобы в повидле встречались мелкие кусочки персиков. Мне так захотелось.
Смешала массу с сахаром и довела до кипения в мультиварке (потому что в ней не пригорает, удобно варить варенье). Но разницы, конечно нет, если у вас есть хорошая кастрюля или таз. Периодически все надо перемешивать.Поварила минут пять, всыпала пектин, смешанный с двумя столовыми ложками сахара, поварила, помешивая, еще три минуты, выключила, разлила по банкам, закатала.
Пектин при долгом кипячении теряет свойства, поэтому его надо в самом конце сыпать.