Фото: health-lifestyle.org
Вы любите вкусную еду из натуральных продуктов? Тогда обязательно положите в вашу кулинарную копилку рецепт пельменей.
Первыми готовить это блюдо додумались китайцы, ну, а уж потом завезли рецепт и на Южный Урал. Привычное нам слово «пельмень» происходит от удмуртского «пельнянь» – «хлебное ухо». Они вкусные, сытные, их удобно хранить и легко готовить, ну, если у вас уже заготовлены замороженные полуфабрикаты. Конечно, можно их купить в магазине. Но ничто не сравнится со вкусом настоящих домашних пельменей, вылепленных вручную.
Рецепт пельменей
Совет: охладите фарш перед приготовлением. Пельмени с холодным фаршем будут лучше лепиться, а начинка получится нежной и сочной.
Фото: pelemeni.ru
Нам понадобится:
Для теста:
- пшеничная мука – 500 гр
какую муку выбрать? мы подскажем - яйца – 2 шт
- молоко – 1 стакан
- подсолнечное масло – 1 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
Для начинки:
- Мясной фарш – 500-600 гр.
- Лук – 1 шт
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло
- лавровый лист
Муку высыпаем на стол горкой и добавляем соль. В центре горки делаем углубление, куда добавляем столовую ложку подсолнечного масла, чтобы тесто получилось мягким и пластичным. Взбиваем яйца с молоком и добавляем получившуюся смесь в муку. Затем замешиваем тесто. Тесто для пельменей нужно как следует вымесить. Оно должно быть и упругим, и податливым, при этом не прилипать к столу и к рукам.
Когда тесто почти готово, нужно смочить руки подсолнечным маслом и еще раз как следует его вымесить. Оставляем тесто отдыхать полчаса. Это нужно для того, чтобы клейковина как следует разбухла, и тесто получилось клейким.
Тем временем готовим начинку. Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета и добавляем к фаршу вместе с солью и черным перцем. Хорошенько все перемешиваем.
Совет: чтобы начинка получилась нежной и ароматной, можно отварить несколько лавровых листов и 100 граммов остывшего отвара добавить в фарш.
Теперь пельмени осталось только слепить. Тесто делим на 4 части и каждую раскатываем в колбаску. Режем колбаски на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем в круг, в серединку добавляем начинку, а затем лепим пельмень.
Варить пельмени нужно в большой кастрюле в большом количестве воды, иначе они могут слипнуться. Воду солим, а когда закипит, кидаем пельмени. Ждем, чтобы вода закипела еще раз, а потом варим еще пять минут.
Подавать пельмени нужно горячими, с бульоном или без него, с майонезом или сметаной.
Во многих семьях есть традиция делать «счастливый пельмень». Вместе с фаршем в один из пельменей кладут монетку или черный перец горошком. Кому достанется такой вот сюрприз, тот будет счастливым и удачливым.