Фото: polzavred.ruЧто это за блюдо – итальянская паста? По сути, это любые макаронные изделия, приготовленные определенным способом. Классический способ приготовления итальянской пасты имеет примерно следующий алгоритм: сначала макаронные изделия кладутся в кипящую воду и отвариваются до степени аль-денте (напоминаем: на зубок – когда они еще твердоваты внутри, но уже полностью готовы снаружи), после того, как паста отправлена вариться, нужно приступить к готовке соуса, который всегда имеет густую, немного вязкую консистенцию. Часто для итальянской пасты используют в качестве создающего густоту ингредиента самые обычные сливки, причем, не обязательно жирные. Также это могут быть томаты, пюрируемые в блендере или другими способами, а или другие всевозможные соусы. А вот продукты-наполнители могут быть столь разнообразными, что перечислять все возможные варианты просто нет необходимости. Любую готовую пасту, как правило, посыпают тертым сыром.
Далее расскажем о приготовлении пасты в домашних условиях более наглядно на примере варианта с морепродуктами.
Пасту готовят из макаронных изделий любого вида. Главное условие – они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:20 минут
Ингредиенты:
- морепродукты, 500 г
- спагетти, 300 г. (или другая паста)
- сливки, 250 мл (от 10%)
- сыр, 50 г
- помидор, 2 шт.
- чеснок, 1 зубчик
- базилик, (сушеный)
- перец
- соль
Как приготовить пасту в домашних условиях:
Фото: edakursk.ru
По инструкции на упаковке отварить спагетти до степени готовности «аль денте».Промыть морепродукты, выложить в сковороду с маслом (если они были заморожены – заранее их разморозить), потушить до выпаривания образующейся жидкости, помешивая, на умеренном огне – около 7мин.
Помидоры потереть на мелкой терке – кожица останется у вас в руках, добавить томатную массу к морепродуктам в сковороду, поперчить все и посолить, всыпать базилик и измельченный чеснок, потушить все 3-4мин.
Далее влить к морепродуктам сливки, перемешать все, попробовать на соль и досолить, если нужно, потушить еще 2мин, затем перемешать соус со спагетти, под крышкой потомить 2-3мин и подать блюдо к столу.
Приятного аппетита!
Вместо морепродуктов описанным способом можно приготовить пасту с фаршем, беконом, мясом, курицей, рыбой, грибами и другими продуктами. Просто ориентируйтесь на обычное время приготовления этих продуктов – мясу, к примеру, для достижения готовности нужно больше времени, нежели морепродуктам, соответственно, и готовить его в сковороде на первом этапе нужно дольше до добавления помидоров и сливок.
Друзья, а как вы готовите домашнюю пасту? С какими продуктами чаще всего ее делаете? Поделитесь своими любимыми рецептами итальянской пасты в комментариях!