Фото: irin65i.livejournal.comПаста с лисичками в сливочном соусе внесет разнообразие в грибные блюда на столе в разгар сезона. Ароматные спагетти, макароны или другие изделия под густым соусом с яркими грибами, источающие пряный дух, посыпанные стружкой твердого сыра – разве можно остаться равнодушным к такой еде? Не в каждом ресторане вам предложат такой изыск.
Для сливочного соуса рекомендуем брать сливки пожирнее, 33 %. Если таких сливок вы не нашли, при обжарке грибов добавьте столовую ложку муки, она поможет сгустить соус. Также можно купить специальные сливки для соусов. У них жирность 20-23 %, но в состав входит крахмал. Мука в таком случае не требуется.
- После приготовления вы получите 2 порции
Ингредиенты
- паста, 300 г
- лисички, 300 г
- сливки, 200 мл
- луковица, 1 шт.
- сыр, 30-50 г. (по вкусу)
- растительное масло, 2 ст. л.
- сливочное масло, 1 ст. л.
- укроп, пучок
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Как приготовить пасту с лисичками в сливочном соусе
Фото: white-plate.livejournal.com
Лисички перебираем и промываем, удаляем загрязнения щеточкой. Крупные грибы нарезаем на части, мелкие оставляем нетронутыми.Очищаем и мелко нарезаем лук.
В сковороду кладем столовую ложку сливочного масла и 2 столовых ложки растительного. На медленном огне обжариваем лук до мягкости, добавляем лисички, увеличиваем огонь до среднего и тушим до выпаривания влаги, периодически помешивая.
Вливаем жирные сливки, перемешиваем и тушим еще пару минут.
Солим, перчим по вкусу, добавляем нарубленный укроп и выключаем плиту.
Параллельно отвариваем пасту в подсоленной воде, опрокидываем на дуршлаг, смешиваем с грибами и подаем горячей, посыпав тертым пармезаном или любым твердым сыром.
Приятного аппетита!
Если вы переусердствовали с густотой, разбавить соус можно водой, в которой варилась паста, молоком или бульоном.
Друзья, а вы готовите пасту с лисичками в сливочном соусе? Какие тонкости приготовления вам известны? Поделитесь ими в комментариях!