Фото: img.dayazcdn.net
Как готовится паста карбонара? Очень просто, это одно из самых легких в освоении итальянских блюд, не требующих дорогих продуктов или отточенных годами кулинарных навыков.
Итальянская кухня изысканна, но весьма проста в освоении даже малоопытными кулинарами. Чтобы сотворить дома многие знаменитые итальянские блюда нужно лишь желание, немного времени и качественные продукты – именно от этого зависит, насколько вкус приготовленного кушанья будет близок к тому, чем Италия покорила весь мир.
Вот и паста карбонара – одно из очень популярных во всем мире блюд, славящееся своим неповторимым вкусом и ароматом, делается из вполне доступных продуктов, которые легко купить по демократичным ценам: бекон, сыры, оливковое масло и, наконец, сама паста – эти продукты хорошего качества сегодня легко найти во многих крупных магазинах.
Паста карбонара в Италии готовится из спагетти с гуанчиале (соленой свиной щековиной) и сырно-яичным соусом из сыров пармезан, пекорино романо (на основе овечьего молока) или пармиджано реджано, либо их смеси. Во всем остальном мире все намного проще: гуанчиале прекрасно заменяет хороший бекон, а дорогие итальянские сыры – более доступные, впрочем, пармезан можно сегодня купить и у нас. Часто в пасту карбонара добавляют также жирные сливки, чеснок, острый перец, различные пряности – все это дело вкуса. Сырно-яичный соус тепловой обработке в Италии не подвергают – ими просто заливают горячие спагетти и дают «схватиться».
Итак, чтобы приготовить вкусную пасту карбонара, для начала купите хорошие спагетти из твердых сортов пшеницы, качественный сыр (а лучше – два вида сыра) и бекон, в котором больше мяса, а не жира. А об остальном – читайте в рецепте.
Рецепт приготовления пасты карбонара
Фото: newfork.com
Понадобится: 500-600 г. спагетти, 250 г. бекона, 200 г. сыра, 2 яичных желтка или 1 яйцо, 1 ст.л. оливкового масла, перец молотый, соль.
Как приготовить пасту карбонара. Мелко нарезать соломкой или кубиками бекон, потереть на мелкой терке сыр. Опустить спагетти в кипящую подсоленную воду и варить до состояния «аль денте». Обжарить бекон в сковороде до хрустящего состояния, не добавляя масло, если он жирный – жир должен вытопиться. Яйцо или желтки взбить, добавить часть тертого сыра, поперчить. В кастрюлю переложить обжаренный бекон, добавить ½ стакана воды из-под спагетти, выложить спагетти без воды, всыпать тертый сыр, тщательно перемешать. Добавить к смеси продуктов желтково-сырную массу, быстро перемешать.
Одним из секретов приготовления вкуснейшей пасты карбонара считается добавление к мясу при жарке нескольких капель сухого красного вина. Вкуснее паста карбонара будет также, если добавить несколько видов сыра, а не один.