Задавались ли вы вопросом, почему сейчас так остро стоит вопрос о наличии/отсутствии глютена в продуктах?
Вообще, что это за вещество такое и чем оно опасно для здоровья? Давайте разберёмся вместе.
Для справки: глютен (клейковина) – это белок злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя и некоторых сортов овса).
За последнее время резко увеличилось его содержание в рационе питания (причина = перекос в сторону злаков + особенности селекции сортов пшеницы).
Органы ЖКТ просто перестали справляться с такой глютеновой нагрузкой:
— все чаще диагностируют целиакию (врожденную непереносимость глютена);
— непереносимость может протекать в Читать дальше