Фото: blogspot.com
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении замечательного блюда индийской кухни – овощных шариков с забавным названием «Алу кофта». Это блюдо понравится всем любителям легкой, но вкусной еды!
Алу кофта – это, по сути, овощные тефтели, но готовятся они особым образом с использованием определенных продуктов, которые делают это блюдо таким замечательным.
Слово «кофта» в названии блюда обозначает «шарики», в индийской кухне такие кофта могут быть какими угодно – сырными, овощными и т.д.
Это очень простое в приготовлении кушанье понравится не только любителям блюд индийской кухни, но и всем, кто предпочитает питаться правильно, легко, полноценно, полезно.
Рецепт овощных шариков «Алу кофта»
Фото: gastronom.ru
100 г нутовой муки
какую муку выбрать? мы подскажем
7 помидоров
5 клубней картофеля
½ кочана цветной капусты
3 ст.л. рубленой петрушки
½ стручка красного перца сушеного
2 ч.л. соли
1 ч.л. зиры
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. порошка имбиря
1 ч.л. гарам масала
½ ч.л. черного молотого перца
1 щепотка асафетиды
растительное масло
Как приготовить овощные шарики Алу кофта.
Для соуса томатного опустить на 20 секунд помидоры в кипящую воду, затем воду слить и промыть помидоры холодной водой, снять кожицу и пюрировать мякоть.
В кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, добавить ½ ч.л. имбиря, раскрошенный острый перец без семян, зиру и ½ ч.л. куркумы, поджарить в течение пары секунд, затем добавить томатную массу и половину соли, перемешать и потушить все 15мин под крышкой, за это время 2-3 раза перемешать.
Для приготовления шариков на средней терке потереть очищенный картофель, то же проделать с цветной капустой.
Соединить гороховую муку с картофелем, капустой, листьями петрушки, оставшейся солью, куркумой и остальными специями, замесить однородную массу и сформовать из нее шарики (из данного количества продуктов их получится 20-26 штук).
Обжарить приготовленные шарики до золотистой корочки во фритюре, затем откинуть на дуршлаг чтобы стекло масло.
Выложить шарики в миску, залить приготовленным томатным соусом и оформить зеленью, подавать с рисом, приятного аппетита!
Где взять нутовую муку? Просто выложите нут или, за его неимением, обычный горох в кофемолку и измельчите в муку.
А вы любите блюда индийской кухни? Какое из них полюбилось вам больше всего? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях к этому рецепту, друзья!