Что может быть вкуснее летом, в разгар сезона свежих овощей и фруктов? Мой ответ – это рагу. Овощное, совершенно вегетарианское рагу! Вообще, любые овощи – это совершенно моя история. Люблю их жареными, приготовленными на пару, испеченными в духовом шкафу и даже иногда просто вареные. К тому же, такой вариант ужина безумно диетичен! Благодаря нему вы не только ничего не наберете, а даже сбросите в весе.
Ингредиенты:
- Молоки сколько есть
- 4 шт картофеля
- 1 шт class="name"> морковь
- 1 шт луковица
- 1 шт баклажан
- 100 г зеленого горошка
- 100 г томатного сока
- ½ головки цветной капусты
- 2 зубчика чеснока
- немного растительного масла
- соль, перец по вкусу
- щепотка сахара
- лавровый лист
Способ приготовления:
Ориентировочное время приготовления: 40 минут.
Итак, овощи. Главная задача – их очистить и хорошо промыть. Нарезать – одно из моих любимых занятий, так что это совершенно не проблема. Надеюсь, и для вас тоже. Картофель уже очищенный и вымытый нарезаем брусочками, лук стараемся измельчить. Сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла, сразу кладем туда подготовленные лук и картофель. Начинаем обжаривать овощи на среднем огне.
Чеснок мелко рубим, морковь (у меня была очень маленькая) нарезаем помельче. Баклажан режем кубиком, выкладываем в сковороду вместе с лавровым листом. Я очень люблю специфическую баклажанную горчинку, поэтому, овощ не вымачивала и шкурку не снимала.
Далее идут в сковороду соцветия цветной капусты, зеленый горошек.
Готовящееся блюдо приправляем солью, перцем, кладем любимые специи. Вливаем томатный сок и столько же воды. Не забываем про щепотку сахара. Тушим все вместе под закрытой крышкой до готовности.
Падаем горячим, с ложкой сметаны или не сладкого йогурта. Сверху кладем мелко порубленную зелень.
Автор рецепта и фото: специально для ovkuse.ru