Предлагаю рецепт такого знакомого и любимого с детства овощного рагу. Ароматные и вкусные овощи всегда являются украшением на нашем столе, будь то обед или ужин. Рагу можно смело отнести к диетическому блюду, так как оно богато витаминами и полезными веществами. Вся прелесть этого блюда в том, что его можно приготовить из любых имеющихся овощей в холодильнике, все зависит от времени года. Например, зимой это капуста, морковь, картофель; весной добавляются кабачки, летом – баклажаны, помидоры, болгарский перец; осенью – грибы. Преимущество нашего летнего рагу в том, что мы можем использовать большое разнообразие выращенных на солнышке овощей. Если рагу не пережарить, то овощи сохранят всю вкусовую гамму и бесподобный аромат.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Цукини – 1 шт.
- Болгарский перец – 7 шт.
- Лук – 4 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Растительное масло
- Соль, немного сахара
Способ приготовления:
Вымытые и очищенные от плодоножек баклажаны и цукини нарезаем примерно на кружочки 1,5 см. толщиной, затем эти кружочки разрезаем пополам.
Перец режем на крупные кусочки
Помидоры нарезаем дольками.
Лук – полукольцами.
Разогреваем масло на большом огне и начинаем обжаривать по очереди все овощи.
Сначала обжариваем цукини, периодически помешивая, когда они начнут румяниться посолить. Затем аккуратно перекладываем в казанок. Доливаем масло в сковороду и жарим баклажаны, не забываем посолить. Готовые баклажаны убираем в казанок. То же самое проделываем с перцем и луком. Дольки помидор кладем на сковороду (масло доливать не нужно) и жарим минуты 3 с одной стороны, затем солим и присыпаем слегка сахаром, чтобы убрать лишнюю кислоту, переворачиваем и жарим еще минуты 3 с другой стороны, убираем в казанок. Все ингредиенты перемешиваем в казанке, пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. Рагу готово. Можно подавать к картофельному пюре, мясу, макаронам или как самостоятельное блюдо. Это блюдо будет одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: специально для ovkuse.ru