Острый рис в кокосовом молоке

Состав:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Куркума — ¼ ч.л.
• Перец чили — 1-2 шт.
• Рис длиннозернистый — 300 гр.
• Молоко кокосовое — 200 мл.
• Вода — 450 мл.
• Соль, кинза — по вкусу

Приготовление:

• Лук, морковь, чеснок и перчик мелко порубить.
• В сотейнике или глубокой кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст.л. растительного масла.
• Добавить лук, чеснок и перец. Готовить помешивая, около 3-4 минут.
• Затем добавить морковь и жарить еще 5 минут. Добавить куркуму, и влить кокосовое молоко.
• Довести до кипения, затем тушить на медленном огне под крышкой в течение 10 минут.
• Добавить хорошо промытый рис и влить воду.
• Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить под крышкой, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Если жидкость испарилась раньше, чем приготовился рис, долить мелкими порциями горячую воду.
• Готовый рис посыпать мелко нарубленной кинзой и подавать.
• Приятного аппетита!