Этот великолепный чизкейк наверняка разукрасит пасмурные осенние дни и вечера. Он полезен: в сырной массе присутствует тыквенный мусс, а поверх разложены груши, сливы и яблоки. Он лёгкий в приготовлении: все ингредиенты просто нужно смешать, не требуется возиться с взбиванием белка и аккуратным перемешиванием массы. Как приготовить осенний чизкейк с фруктами, расскажет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты (для формы 21-22 см):
Для теста:
- 1 кг жирного творога, измельченного трижды
- 250 г маскарпоне
- 200 мл сливок 30-36%
- 4 яйца
- 1 стакан сахара (220 г)
- 0,5 кг тыквы или 300 г готового мусса
- 2 столовые ложки с горкой картофельного крахмала либо столько же сливочного или ванильного пудинга (в порошке)
- 1 пакетик ванилина или несколько капель экстракта ванили
- 3 больших твердых яблока, 2 груши и 8-10 слив
Для украшения:
- сливы или инжир
- грецкие орехи
- миндаль.
Шоколадная глазурь:
- 50 г темного или молочного шоколада
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 2 столовые ложки молока.
Способ приготовления:
Шаг 1: Очистите тыкву, нарежьте крупными кубиками и тушите, накрыв крышкой, в небольшом количестве воды или запекайте в духовке. Измельчите блендером в мусс. Если используете готовый мусс, этот шаг можно пропустить.
Шаг 2: Выстелите дно формы бумагой для выпечки. Установите духовку на 180 градусов Цельсия. Закипятите 1,5 л воды
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Осенний чизкейк с фруктами можно испечь без основы или сделать её из 200 г измельченного в песок любого печенья, смешанного с 80 г топленого масла. Выложить полученную массу в форму, выстланную пекарской бумагой, и утрамбовать рукой или стаканом, смоченным маслом. А уже сверху выложить творожную массу, как описано ниже.
Шаг 3: В большей миске тщательно перемешайте все ингредиенты, кроме фруктов. Полученную массу выложить в форму разровнять.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если у вас жирный, плотный творог, добавьте в массу молоко или лучше сливки, как в рецепте, чтобы ослабить текстуру. Если творог жидкий, водянистый, похожий на гомогенизированный сырок, стоит обогатить его жирной густой сметаной и двумя столовыми ложками сливочного масла. То есть, жирный творог следует немного разбавлять, а обезжиренный – обогащать хорошим жиром.
Шаг 4: Сверху выложить очищенные и нарезанные дольками яблоки и груши. Сливы разрезать пополам, не разрезая их полностью, удалить косточки, разложить их среди других фруктов, посыпать щепоткой сахара.
Шаг 5: Поставьте на дно духовки широкую ёмкость с кипятком. Когда духовка полностью прогреется, поместите форму с сырной массой на решетку на средний уровень. Выпекать 10 минут при 180 °C, убавить температуру до 160 °C и выпекать еще 50 минут.
Такой метод приготовления способствует достижению максимально кремового эффекта. Пар творит чудеса: он может распушить тесто без разрыхлителя. Этот чизкейк не будет ни подниматься, ни опускаться. Он будет оставаться той же высоты, которая была перед запеканием.
Шаг 6: Остудить в приоткрытой духовке, затем выдержать несколько часов в холодильнике.
Шаг 7: Украсить нарезанными фруктами, измельчёнными орехами и шоколадной глазурью. Для глазури шоколад растопите в кастрюльке на водяной бане. Добавьте сливочное масло и молоко. Перемешивайте, пока не превратится в однородную массу. Полейте фрукты тонкой струйкой.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Чизкейк с манго
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Осенний чизкейк с фруктами появились сначала на Домовей.