Когда макароны и другие ингредиенты нарезаны мелко, их очень удобно есть — все умещается на одну вилку!
1. Брокколи разделите на соцветия, стебель очистите и нарубите кубиками. Для макарон вскипятите 3–4 литра подсоленной воды (1 чайная ложка соли на литр).
2. Тем временем пармезан нарежьте тонкими пластинками специальным ножом для сыра. Ветчину нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте.
3. Макароны засыпьте в кипящую воду и варите по инструкции на упаковке. Время от времени помешивайте, чтобы они не слиплись.
4. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла. Обжарьте ветчину до хрустящей корочки, выложите из сковородки. В оставшемся масле обжарьте брокколи (3–4 минуты).
5. Лук и чеснок слегка припустите на другой сковороде. Влейте вино, доведите до кипения и держите на сильном огне 2–3 минуты. Макароны слейте.
6. Выложите к луку макароны, брокколи, ветчину и маслины и еще раз подогрейте. Приправьте солью, перцем и 3 столовыми ложками масла. Посыпьте пармезаном.
На 4 порции:
- 500 г. брокколи,
- соль,
- черный перец,
- 75 г. сыра «Пармезан» куском,
- 150 г. копченой ветчины с прослойками жира,
- 2 луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 400 г. мелких макаронных изделий орекьетте («ушек»),
- 4 столовые ложки оливкового масла,
- 200 мл сухого белого вина,
- 3–4 столовые ложки маслин
Время приготовления: около 40 минут, сложность: просто:
в одной порции: 730 ккал, 25 г. белков, 30 г. жиров, 78 г. углеводов.