Хочу поделиться своим рецептом приготовления окрошки. Самой простой, без изысков — на квасе. Такая окрошка — это классика.
Правда, классика с небольшим отступлением: вместо колбасы я использовала отварное куриное филе. И в этот раз я не стала добавлять картошку. Решила сделать такой своеобразный облегченный вариант. Вы можете ее добавить, можно и не добавлять. От этого существенно не изменится ничего. Картофель в окрошке — это, скорее, наполнитель, т.е. ее вкус перебивают остальные продукты. Она лишь делает супчик сытнее.
Как всегда, я сделала для окрошки заправку, с которой она получается по-настоящему вкусной. Подробнее — в рецепте.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты
- огурцы, 2 штук
- куриная грудка, 1 штук
- зелень, 1 пуч. (большой)
- яйцо, 6 штук
- редис, 10 штук
- квас, 2 л
- горчица, 3 ч. л.
- сметана, 2 ст. л.
- сахар, по вкусу
- соль, по вкусу
Способ приготовления
Заранее отвариваем куриную грудку и яйцо. Остальные ингредиенты: горчица, огурчики, редис и зелень. Также в заправку была добавлена сметана, сахар и соль. Ну и, конечно, также использовался квас.
Начнем с приготовления заправки, т. к. перед смешиванием с остальным квасом она должна немного настояться. Отделяем все желтки вареных яиц от белков и растираем в миске с горчицей, сахаром и солью. Количество последних — по вкусу. Я взяла около 1 ч. л. сахара и примерно пол чайной ложки соли.
Вот такая масса получается.
Разбавляем смесь сначала сметаной, а потом квасом (взять нужно немного кваса, не весь, с остальным смешаем позже). Даем постоять. Затем переливаем в емкость со всем квасом, который планируете использовать для окрошки. Хранить такую заливку следует в холодильнике. Она спокойно простоит 2 суток, может и дольше.
Все овощи, зелень, белки яиц и куриное филе мелко нарезаем, смешиваем в кастрюльке. Я ничем не заправляю.
Перед подачей выкладываю нужное количество "салата" в тарелку и заливаю настоявшимся квасом-заправкой. Вот такая окрошечка получается. Попробуйте!Приятного аппетита!