Хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного и наваристого борща по рецепту моего папы. Папы уже давно нет с нами, но я до сих пор готовлю борщ только по его рецепту! Вкуснее папиного борща я ещё не пробовала.
Ингредиенты
- говядина на мозговой косточке-600г
- лук-1 шт.
- чеснок-3 зубчика
- помидоры-3 шт.
- морковь-1 шт.
- картошка-3-4 шт.
- болгарский перец-1 шт.
- свекла-1 шт.
- капуста-400-500г
- растительное масло
- томатный соус
- чёрный перец горошком
- чёрный молотый перец
- соль
- лавровый лист
- зелень петрушки и укропа
Способ приготовления
- В кастрюлю наливаем 3 литра холодной воды, кладём мясо, закрываем крышкой и ставим на огонь. Не забываем снимать пенку.
- Лук, болгарский перец и свеклу нарезаем небольшими кубиками.
Морковь трём на крупной тёрке или нарезаем ножом.
Помидоры предварительно ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
Картошку нарезаем небольшими кусочками.
Тонко шинкуем капусту. - Мясо варилось один час, добавляем в бульон соль, чёрный перец горошком и продолжаем варить бульон.
На растительном масле пассируем лук, добавляем морковь и продолжаем пассировать.
Если свекла у Вас сырая, то время закладывать свеклу, а если свекла варёная, то вслед за морковью добавляем болгарский перец и продолжаем тушить.
Затем добавляем помидоры и тушим ещё несколько минут. - В самом конце добавляем варёную свеклу, томатный соус, один половник бульона, закрываем сковородку крышкой и тушим несколько минут.
Мясо варилось 2 часа на медленном огне. Достаём его из кастрюли, а в бульон добавляем картошку и лавровый лист.
Для тех, кто любит капусту с хрустинкой, закладывать её надо тогда, когда картошка почти готова и варить капусту 2 минуты. - Добавляем порезанное на кусочки мясо, овощную заправку, рубленный чеснок, чёрный молотый перец, пробуем на соль, если нужно-досаливаем, добавляем зелень петрушки и укропа, доводим до кипения, кипятим 20-30 секунд и выключаем огонь.
Вкусный и наваристый борщ готов!
Разливаем по тарелкам, добавляем сметану, свежую зелень и наслаждаемся! - Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моём коротеньком видео ниже.
Приятного аппетита!