Изюминка этой закуски — тонко порезанное филе,
которое обжаривают на сковородке всего 20 секунд
1. Филе на 20–30 минут уберите в морозилку, чтобы потом его было удобнее тонко нарезать. Тем временем лисички почистите, при необходимости вымойте и очень хорошо промокните. Крупные грибы разрежьте пополам. Лук вымойте, нарежьте кольцами. Тимьян вымойте, промокните насухо, отщипните листочки.
2. Мясо нарежьте очень тонкими ломтиками (толщиной 1–2 мм). Бекон нарежьте очень мелкими кубиками и обжарьте до хрустящей корочки в сковороде без масла. Снимите со сковородки. В оставшемся от обжаривания бекона жире прогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Переворачивая, обжарьте на нем лисички до легкой золотистой корочки. Добавьте зеленый лук и тимьян и все вместе обжаривайте еще немного. Приправьте солью и перцем, добавьте кусочки бекона. Сбрызните уксусом и быстро доведите жидкость до кипения. Снимите со сковородки и дайте остыть.
3. Прогрейте на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. На сильном огне порционно обжаривайте ломтики говядины — по 10 секунд с каждой стороны. Снимите со сковороды, приправьте солью и перцем. Все перемешайте и разложите по тарелкам. К этому блюду можно подать багет.
На 4 порции:
- 250 г. говяжьего филе,
- 200 г. лисичек,
- 2–3 толстых пера зеленого лука,
- 4–5 веточек тимьяна,
- 75 г. сырокопченого бекона с прожилками жира,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- соль, перец,
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
Время приготовления: около 45 минут, сложность:
очень просто, в одной порции: 310 ккал, 16 г. белков,
25 г. жиров, 2 г углеводов