Новое в кулинарии

Путешествие в Азию обойдется 
недешево, а вот приготовленный рис
по–азиатски бюджету ущерба не нанесет!

1. Сварите рис. Почистите и вымойте овощи. Лук–порей нарежьте кольцами, морковь — полукольцами. Мясо индейки вымойте, нарежьте полосками.

2. В сковородке разогрейте масло и обжарьте мясо. Приправьте солью и перцем, достаньте из сковородки. В оставшемся после мяса жире обжарьте овощи. Добавьте рис.

3. Верните на сковородку индейку. Взбейте яйца с соевым соусом и подмешайте к рису. Продолжайте готовить, пока яйцо не загустеет. Приправьте острой пастой.

На 4 порции:

• 300 г. риса басмати,
• соль, перец,
• 2 стебля лука–порея,
Читать дальше →

Курица по–хайнаньски — одно из традиционных блюд, 
которое давно вышло за пределы Китая и стало международным

1. Почистите и крупно порубите 2 луковицы, 2 зубчика чеснока и половину имбиря. Лемонграсс очистите от внешних листьев и крупно порежьте стебли. Куриные потроха промойте. Положите все это в кастрюлю и доведите до кипения в двух литрах подсоленной воды с горошинами перца. Варите под крышкой на медленном огне приблизительно 1 час.

2. Очистите и нарежьте кубиками 1 луковицу, 2 зубчика чеснока и оставшийся имбирь. Отварите рис. Куриный бульон процедите через мелкое сито.

Читать дальше →

Пряные португальские пирожные всего на один укус

1. Смажьте маслом 12 углублений противня для приготовления маффинов. Разверните слой теста и немного раскатайте его, присыпав мукой. Выдавите или вырежьте из теста 10 кругов по 10 см в диаметре. Оставшееся тесто сложите друг с другом (не замешивая) и выдавите еще 2 круга. Уложите круги теста в углубления, прижмите по краям и поставьте в холодильник.

2. Разогрейте духовку до t 200 °С. Стручок ванили разрежьте и выскоблите мякоть. Сам стручок вместе с 1 ч. л. сливочного масла положите в молоко, доведите его до кипения. Покрошите шоколад и растопите его в молоке. Просейте в миску 2 столовые ложки муки и смешайте с сахаром, специями и щепоткой соли. Добавьте в молоко и размешайте. Доведите до кипения и томите 3–4 минуты. Выньте стручок ванили. Взбейте яйцо и желтки с мякотью ванили. Подмешайте 2–3 столовые ложки горячего крема, затем размешайте с основной массой крема. Распределите крем по корзиночкам и выпекайте 15 минут.

Читать дальше →

«Все лучшие в жизни вещи съедобны» — таково жизненное кредо Гарфилда.  Лазанья для него — лучшая из вещей!

1. Для приготовления соуса болоньезе лук и чеснок почистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем раскрошенный фарш. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте еще немного. Добавьте томатную пасту и слегка спассеруйте. Добавьте томаты, 125 мл воды и травы, доведите жидкость до кипения и потомите под крышкой примерно 10 минут. Приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром.

2. Тем временем для соуса бешамель натрите пармезан. Разогрейте сливочное масло и слегка спассеруйте на нем муку. Постепенно влейте, помешивая, молоко и 250 мл воды. Доведите до кипения и потомите 5 минут. Отложив 2 столовые ложки пармезана, остальное подмешайте к соусу и растопите. Посолите и поперчите.

Читать дальше →

В заключение не забудье еще раз поставить освежающий лимонный торт
в духовку карамелизироваться

1. Малине дайте оттаять. Лимоны вымойте горячей водой, у двух мелко натрите цедру. Смешайте 200 г. муки, 50 г. сахара, 1 чайную ложку цедры, 100 г сливочного масла кусочками, яичный желток и 2–3 столовые ложки холодной воды. Замесите тесто до состояния однородной массы. Укройте и на 30 минут поставьте в холодильник. Разъемную форму для торта (диаметром 25 см) тоже на полчаса уберите в холодильник.

2. Смажьте форму жиром и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до t 225 °С. На небольшом количестве муки раскатайте тесто в круг (диаметром примерно 30  см), уложите в форму и прижмите по краям. Проколите дно вилкой. Запекайте 12–15 минут.

Читать дальше →

Кордон блю в стиле кантри:
нежный свиной шницель с начинкой из копченой грудинки

1. Для приготовления салата редьку почистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Зеленый лук почистите, вымойте и нарежьте кольцами. Салат вымойте, обсушите и порвите на кусочки. Соедините уксус, соль, перец и ½ чайной ложки сахара, подбейте оливковое масло и заправьте этим соусом зеленый лук, редьку и салат. Хорошо перемешайте.

2. Обжарьте грудинку на сковороде без масла. Снимите. Шницели промокните насухо и слегка отбейте. Смажьте горчицей и немного приправьте солью и перцем. Положите ломтики грудинки на шницели так, чтобы каждый занял половинку куска мяса, накройте вторыми половинками, прижмите и зафиксируйте деревянными шпажками.

Читать дальше →