Фото: babamania.ru
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить очень нежный свиной карбонад, который будет буквально таять во рту.
Карбонад – это кусок мяса отруба из пояснично-спинной области, обычно корейка. Такое мясо принято запекать или зажаривать, и многие хозяюшки готовят его по случаю праздников.
Интересный факт: в бельгийской кухне есть даже особое блюдо из карбонада – карбонад по-фламандски или просто «карбонадо», это тушеные в пивном соусе кусочки свиной вырезки.
По этому рецепту вы сможете приготовить очень вкусный, ароматный, сочный карбонад буквально за полчаса в сковороде.
Рецепт нежного карбонада
Фото: povarenok.ru
800 г карбонада
по 1 ч.л. сахара и соли
рассол из-под помидоров
черный молотый перец
растительное масло
Как приготовить нежный карбонад:
Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем, выложить на сковороду вверх жирком.
Натереть мясо сверху сахаром, солью и перцем, тщательно втирая.
Полить мясо маслом, распределить его по всей поверхности.
Вокруг мяса в сковороду налить рассол из-под помидоров, поставить сковороду на сильный огонь, накрыть крышкой и тушить мясо 10мин.
Далее мясо перевернуть, не убавляя огонь, снова накрыть крышкой и потушить еще 10-15мин.
Проткнуть мясо тонким ножом – должен выделиться прозрачный, лишь слегка розоватый сок, значит, оно готово.
Остудить мясо или не остужать – подавать его можно как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
Рассола из-под помидоров в сковороде должно быть столько, чтобы при тушении на самом сильном огне (именно на самом сильном огне нужно тушить мясо все 25мин) он не выкипал из сковороды полностью.
Друзья, а какие вкусные рецепты приготовления карбонада знаете вы? Поделитесь ими в комментариях к этому рецепту.