Фото: prima.frРизотто – удивительное блюдо. Вот, казалось бы, минимум продуктов, самых простых – а результат буквально ошеломляет, если блюдо приготовлено хорошо и правильно. Безусловно, есть и сложные рецепты ризотто, где требуется много продуктов. Но наш сегодняшний – не из таких. Для него нужен лишь подходящий рис (рекомендуем использовать сорт «Арборио», который идеален для ризотто), куриный бульон, немного шампиньонов, лук, сухое вино в небольшом количестве, масло и специи. Набор продуктов, как можно видеть – вполне доступный.
Итак, готовим нежное ризотто с шампиньонами.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:25 минут
Ингредиенты
- рис, 300 г. (сорта арборио)
- шампиньоны, 300 г
- вино, 200 мл (белое сухое)
- сливочное масло, 100 г
- бульон, 1 л (куриный или грибной)
- луковица, 1 шт.
- шафран, 1 щепотка
- соль
Как приготовить нежное ризотто с шампиньонами:
Фото: proufu.ru
Мелко нарезать лук, выложить в широкую сковороду со сливочным маслом, жарить до зарумянивания и мягкости около 5-7мин, помешивая, на умеренном огне, затем добавить нарезанные кусочками желаемой формы и размера шампиньоны и тушить все до тех пор, пока не испарится выделившаяся из грибов жидкость, помешивая.Всыпать в сковороду в луку с грибами рис, обжаривать 2мин, помешивая непрерывно, влить часть бульона, тушить до его впитывания в рис, добавить еще часть – так тушить ризотто, пока не кончится бульон, затем начать вливать в него вино, когда оно закончится – ризотто уже должно быть почти готово (степень готовности блюда определяется степенью готовности риса).
Приправить ризотто с шампиньонами шафраном, поперчить и посолить, потушить еще немного до желаемой степени готовности риса (кому-то нравится совсем мягкий, кому-то – аль-денте).
Готовое нежное ризотто с шампиньонами можно посыпать перед подачей тертым сыром пармезан или другим по вкусу.
Приятного аппетита!
Очень красивым такое блюдо получается с крохотными шампиньонами, которые можно класть целиком, а большие можно нарезать пластинками – смотреться будет очень симпатично.
В процессе приготовления ризотто очень важно все постоянно помешивать – это важный нюанс в технологии приготовления данного блюда.
Друзья, а вы готовите ризотто? С каким продуктом предпочитаете его делать? Поделитесь в комментариях своими рецептами!