Большинство людей полагают, что им всё известно об овощах и это скучный и банальный предмет для обсуждения. Однако эта группа съедобных растений скрывает множество загадок. Некоторые овощи изначально выглядели иначе, чем сегодня. Примером является та же морковь. Есть также овощи, которые появились совсем недавно, в результате работы селекционеров. Мы не имеем в виду генетически модифицированные растительные организмы (ГМО). Есть много интересных историй, связанных с этими повседневными продуктами питания. Невероятные факты о некоторых из них, представляет ДОМОВЕЙ.
Изначально морковь не была оранжевой
Около 400 лет назад морковь была фиолетовой, кремовой или белой – она немного напоминала петрушку. Сегодня мы считаем фиолетовую морковь неаппетитной, потому что мы привыкли к тому, что естественный цвет моркови – оранжевый.
Специалисты подчеркивают, что 4 века назад овощ был белым, кремовым или фиолетовым, только скрещивание привело к выращиванию оранжевого сорта. Современная оранжевая морковь была разработана и стабилизирована голландскими селекционерами на рубеже XV-XVI веков. Подтверждение этому можно найти в номенклатуре сортов и изобразительном искусстве того периода.
Существует история, что оранжевая морковь была выведена в семнадцатом веке в Голландии в честь принца Виллема ван Оранж. Хотя оранжевая морковь на самом деле происходит из этого периода голландской истории, сомнительно, что лицо принца имело к этому какое-то отношение. Некоторые историки считают, что эта мутация моркови была выведена в честь короля Вильгельма I, который руководил голландской революцией против испанцев. Нет исторических документов, подтверждающих этот тезис. Поскольку оранжевый цвет является национальным цветом Нидерландов, тонированная морковь быстро стала символикой местной монархии. Благодаря этому она была распространена в королевских поместьях других стран.
После нескольких сотен лет доминирования оранжевого сорта моркови, все чаще и чаще можно встретить на прилавках магазинов другие цвета моркови, такие как белый, желтый и фиолетовый.
Цветных сортов болгарского перца нет
Сегодня вы можете встретить красный, желтый, оранжевый и зеленый перец в магазинах. Думаете, что болгарский перец произрастает естественным способом в нескольких цветовых вариантах? Тем не менее, это один и тот же сорт, только выращенный в несколько разных условиях. Перец приобретает цвет под воздействием инсоляции. Это также влияет на вкус этого овоща.
Различия во вкусе, внешнем виде и аромате болгарского перца не генетические, а химические, так как процесс созревания генерирует серию красочных, вкусных природных соединений. Болгарские перцы проходят три этапа светофора, каждый со своими химическими компонентами. В своей зеленой форме перец особенно похож на растение, наполненный хлорофиллом и альдегидами с «зеленым запахом». Желтые и оранжевые перцы берут свой цвет из лютеина и бета-каротина, химических веществ, отвечающих за жёлтый и оранжевый оттенок яичных желтков и моркови, соответственно. Когда перец краснеет, он начинает производить больше (E)-2-гексенала и (E)-2-гексанола, которые придают ему сладкий, фруктовый запах.
Зеленый перец, оливки и бобовые – просто незрелые
Откроем небольшой секрет: зеленый болгарский перец – это просто незрелый желтый перец, который является просто незрелым красным перцем (хотя некоторые сорта созревают до желтого, а не красного). То же самое относится и к зеленым оливкам, которые являются незрелыми черными маслинами, а семена в зеленых бобах – это обычные бобы, которые еще не выросли.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Квашения особенно полезны зимой
Брюссельская капуста родом не из Брюсселя
Прабабушка брюссельской капусты родом из Ирака и Афганистана, в Европе ее впервые начали выращивать в древности – в Риме. Овощ обязан своим именем Брюсселю, потому что он был популярен в Бельгии в XVI веке. Брюссельская капуста не была выращена с использованием генетических методов (вопреки некоторым мнениям). Встречается в природе примерно 100 сортов. Брюссельская капуста является богатым источником витаминов А и С, а соединения серы ответственны за характерное горькое послевкусие.
Самая дорогая спаржа – это молодые побеги хмеля
Спаржа считается самым дорогим овощем в мире, однако на самом деле в этой роли выступают молодые побеги хмеля, те же, что используются для производства пива. Однако они имеют мало общего со спаржей. Молодые листья и побеги собирают так, чтобы хмель мог свободно расти вертикально, поднимаясь к солнцу. Собранные листья и побеги используются как пищевой продукт. У них немного горькое и ореховое послевкусие. Листья собирают до конца мая. Позже можно собрать только молодые побеги — листья не пригодны для употребления.
Вероятно, объяснением такой путаницы служит трактовка слова asparagus, о чём написано в книге Адама Маурицио о растительной пище, датированной 1926 годом. Оказывается, что это имя, которое сегодня зарезервировано только для спаржи, раньше использовалось для описания побегов различных растений, в том числе хмеля.
Арахис – не орехи, а бобовые, растущие под землей
Арахис относится не к орехам, а к бобовым, растущим под землей. Таким образом, их имя очень обманчиво. Цветы поднимаются над землей и увядают. Плодоножка уходит на поверхность, толкая стручок в землю. Семена растут в земле, и чтобы собрать арахис, нужно их выкопать. Обычно от посева до сбора урожая требуется около 4-5 месяцев. Арахис родом из Южной Америки. Инки использовали это растение при погребении мертвых. Он был завезен в Европу испанцами в период великих географических открытий (около XV-XVI веков).
Батат – сладкий, но не картофель
Батат был завезен в Европу в начале 16 века, его называют сладким картофелем, но с биологической точки зрения это не так. Он похож на картофель, потому что клубни являются съедобной частью. Батат относится к семейству вьюнковых. Картофель классифицируется как представитель семейства пасленовых. Батат содержит углеводы, антиоксиданты и каротиноиды. Некоторые клубни имеют фиолетовый цвет – они являются очень богатым источником антоцианов (натуральных красителей с антиоксидантными свойствами).
ДОМОВЕЙ рекомендует: Интересные факты о зелёном горошке
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Невероятные факты об овощах появились сначала на Домовей.