Фото: 5-nt.ruСделать меню разнообразнее легко при помощи соусов. Пара ложек соуса – и блюдо обретает совершенно новые черты.
Молочный соус готовят либо с поджаренной мукой, либо с крахмалом. Все продукты для него доступны, ничего необычного. Подают молочный соус к любым блюдам: к овощам, кашам, мясу, рыбе, запеканкам, блинам и т. д. Бывает соленый и сладкий молочный соус (последний подают к десертам).
В сладкий молочный соус добавляют ванилин, какао, корицу, сахар или сахарную пудру и т. д. В соленый молочный соус кладут разные виды перца, травы, лавровый лист, чеснок и т.д. Даже при обилии специй молочный соус сохраняет мягкость и деликатность, острота его не сильно выражена.
Ингредиенты
- мука, 1-2,5 ст. л.
- сливочное масло, 1-2,5 ст. л.
- молоко, 0,5 л
- соль, по вкусу
- приправы, по вкусу
Как приготовить молочный соус
Фото: odunfood.ruОбъем муки и масла берется одинаковый. Для густого соуса – по 2,5 ст. л., для среднего – по 2 ст. л., для жидкого – по 1 ст. л.Слегка подсушиваем муку на сковороде до легкого орехового аромата. Такая мука не образует комочков при смешивании с молоком. Вкус будет лучше, запах у соуса получится более аппетитным.
Солим муку, наливаем немного молока, размешиваем до однородности, вливаем остаток молока. Варим на медленном огне минут пять.
В конце добавляем сливочное масло, специи и пряности по вкусу, доводим до кипения и выключаем.
Приятного аппетита!
Чередуя специи, вы сможете готовить десятки видов молочного соуса. Добавляйте грибы, сыр, измельченные овощи – все, что придет на ум.
А вы часто готовите соусы? Напишите свои рецепты соусов на нашем сайте!