Яйца смешать с молоком, посолить и добавить паприку.
Щавель (рукколу или шпинат) промыть, обсушить и мелко измельчить. Добавить зелень к яйцам.
Разогреть сковороду и смазать её сливочным маслом. Поджарить омлетики с обеих сторон, выливая в сковороду по 2-3 столовых ложки смеси. Слегка остудить.
Каждый омлет разрезать на 2 части. Свернуть рулетиком и обернуть беконом. Закрепить шпажкой или зубочисткой.
Подавать мини омлеты с беконом с салатом из свежих овощей.
