Вкусные новости, свежие рецепты


Минестроне

Минестроне — это классический итальянский овощной суп. Готовится из свежих овощей по сезону — это могут быть цуккини, сладкий перец, разные виды капусты, морковь, картофель, сельдерей, помидоры, спаржа и даже баклажаны. «Минестроне» с итальянского переводится как «супище» — суп должен получиться густой, наваристый, плотный – чтобы «ложка стояла». Кроме того, в минестроне добавляется паста и бобовые (чаще всего фасоль). В идеале суп варится на овощном бульоне, но куриный или мясной варианты тоже возможны.

Состав:

Минестроне3
  • Лук красный — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Острый красный перец — 1/8 ч.л.
  • Свежий розмарин — 1 ч.л. (или ½ ч.л. сухого)
  • Томаты в собственном соку — 450 гр.
  • Картофель — 1 шт.
  • Цуккини — 1 шт.
  • Фасоль консервированная — 400 гр.
  • Фасоль стручковая — 200 гр.
  • Сухая короткая паста — 100 гр.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Тертый пармезан и тонко нарезанный базилик — для подачи
  • Бульон — 1.7 л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Лук, морковь и сельдерей измельчить.
  • Картофель и цуккини нарезать кубиками.
  • Из банки с фасолью слить жидкость, промыть и дать стечь.
  • Стручковую фасоль нарезать на небольшие кусочки.
  • В кастрюле на среднем огне разогреть 1 ст.л. оливкового масла.
  • Обжарить лук, морковь и сельдерей, добавить розмарин, острый перец, 1,5 ч.л. соли и 0,25 ч.л. черного молотого перца.
  • Готовить периодически помешивая, до золотистого состояния лука, около 5 минут.
  • Добавить размятые томаты вместе с соком.
  • Тушить около 2-3 минут.
  • Добавить картофель, цуккини, консервированную фасоль.
  • Влить бульон и довести до кипения.
  • Добавить зеленую фасоль. Уменьшить огонь и варить суп до мягкости овощей.
  • Примерно за 10 минут до готовности овощей добавить пасту.
  • Выключить огонь, добавить в суп натертый чеснок и тонко нарезанный базилик по вкусу.
  • Перемешать и дать настояться под крышкой около 5 минут.
  • Подавать с тертым пармезаном.
  • Приятного аппетита!
МинестронеМинестроне1Минестроне2