Просто, но роскошно: позвольте предложить вам свиную вырезку
в беконе
1. Брокколи почистите, разделите на соцветия и промойте. Варите в кипящей подсоленной воде 6–8 минут.
2. Предварительно разогрейте духовку до t 225 °С. Мясо ополосните, промокните насухо и разрежьте на 8 медальонов. Каждый кусок оберните ломтиком бекона. Разогрейте масло в большой сковороде, пригодной для того, чтобы потом поставить ее в духовку. Обжарьте медальоны примерно по 3 минуты с каждой стороны. Посолите, поперчите.
3. Сцедите 100 мл бульона, в котором варилась брокколи, остальную воду слейте. Брокколи выложите к медальонам. Оставшийся овощной бульон смешайте с голландским соусом. Поперчите и немного посолите. Залейте брокколи и медальоны и посыпьте миндалем. Поставьте в горячую духовку на 5–7 минут. Подавайте с багетом.
На 8 порций:
- 800 г. брокколи,
- соль, перец,
- 600 г. свиной вырезки,
- 8 ломтиков бекона,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 250 мл голландского соуса (см. совет),
- 2 столовые ложки хлопьев миндаля
Время приготовления: около 30 минут, сложность: очень просто,
в одной порции: 550 ккал, 42 г. белков, 38 г. жиров, 7 г углеводов.
Голландский соус …это один из классических французских соусов на основе яиц. Его рецепт прост: смешайте лимонный сок и бальзамический уксус. Отдельно взбейте белки и желтки. Желтки и растопленное сливочное масло подмешайте к смеси уксуса и лимонного сока. Подогрейте, затем подмешайте взбитые белки. Держите на огне до желаемой густоты.