Фото: happy-forum.netМаслята, жареные в сметане, популярны не только благодаря отличному вкусу, но и более легкому по сравнению с другими рецепту с коротким сроком приготовления. Предварительно отваривают грибы всего 20 минут, тушат тоже недолго.
Маслята – трубчатые грибы со скользкой маслянистой шляпкой. Слизистая кожица (называется пилеипеллис) легко снимается со шляпки.
Маслята очень вкусные и урожайные грибы, легко узнаваемые. По внешнему виду их трудно спутать с ядовитыми грибами. Растут волнами – появляются все сразу, а потом так же сразу отходят. Порой у вас уже кончаются силы собирать грибы, а они все не кончаются. Можно набрать маслята мешками за один день. За все эти качества маслята пользуются большой популярностью у грибников.
Ингредиенты
- маслята, 500 г
- луковица, 1 шт.
- сливочное масло, 30 г
- сметана, 2-6 ст. л.
- соль, по вкусу
- мускатный орех, щепотка
Как приготовить маслята жареные
Фото: bolshoyvopros.ru
Перед обработкой грибы сортируют, удаляя подгнившие и червивые. Жарить лучше молодые 2-3-дневные маслята с коричневатыми шляпками и тугими ножками. Крупные грибы рекомендуется резать на кусочки. Скользкую пленку удаляем у сухих грибов, и только потом их моем. Отвариваем в подсоленной воде, снимая пену, 20 минут после закипания. Потом выкладываем в дуршлаг.Мелко нарезанный лук обжариваем до мягкости. Добавляем отваренные грибы, солим их после выпаривания жидкости, добавляем щепотку мускатного ореха и сметану. Сметану постарайтесь купить деревенскую, фермерскую, а не обычную, которая сворачивается в хлопья. На полкило свежих маслят нужно от двух до шести столовых ложек сметаны – в зависимости от желаемого количества подливы. При желании сверху можно посыпать тертым сыром. Тушим еще 5-10 минут.
Приятного аппетита!