Фото: usadbaonline.ruЗамариновав на зиму овощное ассорти из разных видов овощей, впоследствии его можно использовать как гарнир к любым блюдам, а также для супов, салатов и разных закусок. Применение такой заготовке вы найдете без труда, а кушать вкусные и ароматные овощи все будут с большим удовольствием.
- Время приготовления:50 минут
Ингредиенты (на одну банку 2л):
- вода, 1,1л
- капуста белокочанная, 200г
- морковь, 20г
- чеснок, 5 зубчиков
- базилик, 4 веточки
- болгарский перец, 3шт
- помидор, 2шт
- лавровый лист, 2шт
- луковица, 1шт
- огурцы, 1шт
- сельдерей, 1 стебель
- сахар, 3ст.л.
- соль, 2ст.л.
- уксус, 1,5ст.л. (70%)
- специи, 5г (пряности для овощей)
Как замариновать ассорти из овощей:
Фото: obediznichego.ru
Все овощи подготовить: очистить, промыть, обсушить, затем крупно произвольно нарезать – кусочки должны быть приблизительно одинаковыми, кроме моркови – ее нужно нарезать тонкими кружками.Возле плодоножки проткнуть помидоры зубочисткой.
В стерилизованную банку на дно выложить пряности для засолки овощей, лавр, далее выложить все овощи и травы как можно плотнее и влить кипяток до горлышка банки, на 5мин оставить.
Далее аккуратно слить воду из банки в кастрюлю – овощи не должны из нее выпасть при этом (можно использовать в таких случаях специальные капроновые крышки с дырочками).
Довести воду до кипения, снова залить овощи в банке, на 5мин оставить и слить еще раз.
Добавить в воду сахар, соль, довести до кипения, снять с огня, влить уксус, еще раз довести до кипения и сразу – не давая кипеть, залить маринадом овощи в банке.
Укупорить банку стерилизованной капроновой крышкой, остудить овощное ассорти при комнатной температуре и убрать на хранение в прохладное место.
Удачных заготовок!