Маринованные осьминоги

Фото: fottoresept.ru

У нас это – редкость, а вот в средиземноморской кухне маринованных осьминогов готовят часто, как и в других прибрежных регионах. Как мариновать осьминогов? Читайте в статье.

В той же Японии мясо спрутовых моллюсков (к ним относится осьминог) – неотъемлемая часть ежедневного рациона. А то, что именно в Стране восходящего солнца больше всего долгожителей – ни для кого не секрет. Заставляет задуматься. Есть морепродукты нужно действительно чаще. Благо, в наше время купить их можно и в далеких от прибрежных зон регионах в замороженном, соленом, маринованном и другом виде.

Маринованные осьминоги – вкуснейшая самостоятельная закуска, а также составляющая многих аппетитных блюд средиземноморской кухни. С ними делают супы, салаты, соусы и многое другое. Замариновать можно не только свежих осьминогов, но и замороженных – естественно, предварительно их разморозив.

Напоминаем: любые морепродукты, а также рыбу и мясо рекомендуется размораживать на нижней полке холодильника – так максимально сохраняются их органолептические свойства.

Очень важно хорошо почистить осьминогов перед маринованием, впрочем, частенько в замороженном виде продаются уже подготовленные моллюски. Итак, маринуем осьминогов!

После приготовления вы получите 4 порции

Ингредиенты

осьминог, 400 г. (мелкие)
петрушка, 4 веточки
луковица, 2 шт.
душистый перец, 2 горошины
чеснок, 1 зубчик
морковь, 1 шт.
лавровый лист, 1 шт.
оливковое масло, 4 ст.л.
уксус, 2 ст.л. (белый винный)
соевый соус, 2 ст.л.
растительное масло
перец
соль

Как замариновать осьминогов:

Фото: uznayvse.ru

Выложить в небольшую кастрюлю очищенную и тонкими кружками нарезанную морковь, лавр, перец-горошек, петрушку, и произвольно нарезанный лук, подсолить, влить 1л воды, довести до кипения.
Тщательно промыть осьминогов, внутренности удалить, выложить в кипящую воду со специями, проварить 3-4мин, откинуть на дуршлаг.
В баночку выложить свежий репчатый лук, нарезанный полукольцами, положить часть осьминогов, опять лук, осьминоги, затем морковь (с которой варился морепродукт).
Перемешать оливковое масло с соевым соусом, добавить уксус и измельченный чеснок, тщательно перемешать, влить соус в баночку к осьминогам с овощами.
Крышкой закрыть баночку, убрать в холодильник на ночь.
Есть закуску можно на следующий день.
Удачного приготовления!

В идеале использовать для приготовления маринованных осьминогов классический тайский рыбный соус (Fish Sauce), либо вустерский соус.

Друзья, а у вас есть опыт приготовления такой оригинальной закуски? Если есть, поделитесь им в комментариях!