Фото: russkayakuhnya1.ruКапуста и свекла, пожалуй – самые популярные овощи в нашем повседневном рационе. Их мы регулярно кушаем в свежем, тушеном, вареном, жареном виде в составе супов, вторых блюд, салатов, закусок и т.д. А еще с ними готовят, конечно же, разные консервации. Мы в этом рецепте поговорим о приготовлении маринованной свеклы с капустой – отличном салате или закуске, если хотите. Как ее ни назови – суть одна: получается очень вкусно!
Способов приготовления такой закуски несколько. Этот интересен, прежде всего, тем, что сразу после приготовления такую маринованную свеклу с капустой можно кушать как закуску, а можно заготовить на зиму в банках.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная, 2кг
- гвоздика, 5шт
- чеснок, 4 зубчика
- душистый перец, 3-4 горошины
- лавровый лист, 2шт
- свекла, 1шт (большая)
- черный перец, 2 щепотки (горошек мелкий)
- вода, (ниже пропорции на 1л):
- сахар, 4ст.л.
- соль, 2ст.л.
- уксус, 1ст.л. (70%)
Как приготовить маринованную свеклу с капустой:
Фото: stranamam.ru
Очистить свеклу, нарезать ее крупной соломкой или кружками тонко.Очистить и пластинками нарезать чеснок.
Шашками (кубиками около 3 на 3см) нарезать капусту, очистив кочан от верхних листьев.
Взять стерилизованную банку емкостью 1-2л, выложить на дно чеснок, специи и небольшое количество свеклы, сверху плотно выложить капусту на высоту трети банки, затем пересыпать ее чесноком и свеклой, далее слои повторять до верха банки еще 2 раза.
Для маринада в кастрюлю с водой добавить сахар, уксус, соль, довести до кипения, сразу снять с огня и залить содержимое банок.
Накрыть банки чистыми крышками капроновыми, оставить при комнатной температуре на сутки.
Оставшийся маринад сохранить, его может понадобиться долить в банки на следующий день, если капуста впитает много маринада – он должен доходить до горлышка банок и полностью покрывать их содержимое.
Далее маринованную свеклу с капустой можно укупорить крышками и убрать на хранение в холодильник или погреб.
Удачных заготовок!
Кушать такую закуску можно на следующий день. Если вы не уверены, будет ли закуска хорошо храниться до зимы, после выдерживания сутки при комнатной температуре простерилизуйте банки, поставив их в кастрюлю с теплой водой (она должна доходить до плечиков банок), доведя до кипения (прикрыв крышками), простерилизовав 20-30мин.
Друзья, а вам знакома такая закуска? Как вы ее делаете: для употребления сразу или консервируете на зиму? Поделитесь своими рецептами в комментариях.