Фото: arora.proКонечно, качество мяса – первое, что определяет вкус шашлыка. Какие бы самые лучшие и ароматные специи вы ни взяли, из мяса старого барашка приготовить вкусный и нежный шашлык не получится. Считается, что лучше всего использовать мясо примерно годовалых, максимум – полуторагодовалых животных. Но на практике проверить это вряд ли получится. Поэтому ориентируйтесь на свое обоняние и зрение: мясо должно выглядеть и пахнуть приятно, а жирок – быть светлым, это говорит о хорошем качестве баранины и молодом возрасте животного.
В рецепте маринада для шашлыка из баранины мы будем использовать только лук, зелень, немного специй и сок лимона. Вино, уксус – всего это не нужно, эти продукты могут сделать мясо только жестче.
- После приготовления вы получите 4 порции
Ингредиенты
- баранина, 1 кг
- луковица, 1 кг
- лимон, 1 шт.
- зелень, 1 пучок (любая)
- кориандр, по вкусу
- зира, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- соль, по вкусу
Как приготовить маринад для шашлыка из баранины:
Фото: goodhouse.com.uaПодготовить баранину: промыть, обсушить и нарезать порционными кусочками для шашлыка по 3-4см, выложить в глубокую миску.Любую зелень – подойдут петрушка, укроп, базилик, кинза и т.д. , промыть, обсушить и мелко порубить, добавить к мясу.
Лук очистить и нарезать крупными кольцами, выложить в емкость с мясом и зеленью.
В емкость с будущим шашлыком влить сок лимона и всыпать специи: перец, соль, зиру и кориандр.
Далее нужно тщательно помять все вместе руками, чтобы из зелени и лука выделился сок.
Оставить мясо мариноваться при комнатной температуре на несколько часов.
Нанизать баранину на шампуры, чередуя с кольцами лука, готовить над углями до готовности около 30-40мин.
Приятного аппетита!
Вместо сока лимона можно использовать гранатовый сок. Дополнительно к указанным продуктам можно использовать кефир – залить им мясо с зеленью, соком лимона и луком, перемешать.
Друзья, а какой маринад, по вашему мнению, можно назвать самым лучшим, самым подходящим для баранины? Поделитесь своими мнениями в комментариях.