Фото: xcook.infoМаринованные огурцы, наверное, самые популярные заготовки у хозяек во всех регионах России. Ни в какой другой стране они не пользуются такой всенародной любовью. Многие супы, гарниры, салаты, закуски без маринованных огурцов лишились бы своей прелести. Маринованные огурцы улучшают пищеварение, возбуждают аппетит, являются легким слабительным.
Лучшие огурцы для маринования – мелкие корнишоны. Крупные огурцы пустите на засолку. Чудесный аромат огурцам придают хрен, горчица, красный перец. Хрен действует и как природный антибиотик, предохраняя продукты от заплесневения.
Если вы впервые пробуете консервировать огурцы на зиму, начните с этого рецепта маринада для огурцов. Пропорции даны в расчете на трехлитровую банку.
Ингредиенты
- огурцы, примерно 1,5 кг
- уксус, (6 %) 100 мл
- сахар, 4 ст. л.
- соль, 2 ст. л.
- горчица в зернах, 3 ч. л.
- душистый перец, 6 горошин
- черный перец, 6 горошин
- чеснок, 4-5 зубчиков
- смородина, 3-4 листа
- укроп, 2 зонтика
- хрен, 1 лист
Как приготовить маринад для огурцов
Фото: youtube.com
Огурцы сортируем и вымачиваем 4-5 часов в холодной воде. Выкладываем их в стерилизованные банки, на дно которых уложены зелень, перец, горчица, чеснок.Заливаем огурцы до краев банки кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут. Затем сливаем воду в эмалированную кастрюлю, высыпаем соль, сахар, доводим до кипения, после этого добавляем уксус.
Заливаем готовый маринад в банки, хорошо укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания.
Удачных заготовок!