Фото: sportobzor.ruУ этого блюда более удивительная история, чем можно предположить – их готовят в странах Азии уже более тысячи лет! Это не просто необычная версия мантов, как кажется на первый взгляд – это старинное блюдо с многовековой историей. Именно тыква считается в азиатских странах одной из самых популярных начинок для мантов, особенно в Китае.
Манты – это, по сути, паровые пирожки. С уйгурского языка название «мантьоу» переводится так: «сделанный на пару хлеб». В кухне уйгуров начинка мантов из тыквы и рубленого мяса является традиционной – самой распространенной и популярной. А называют такой вариант блюда «кава-манта» от слова «кава» – тыква. Пропорции мяса и тыквы для начинки – 1 к 1.
Манты можно приготовить с начинкой только из тыквы, либо добавить к ней лук, картофель, мясо, а также другие продукты. В нашем сегодняшнем рецепте пойдет речь о мантах с тыквой и картофелем.
- После приготовления вы получите 3 порции
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты:
- тыква, 300 г
- свинина, 300 г
- луковица, 200 г
- пшеничная мука, 3 стакана
- вода, 2/3 стакана
- яйцо, 1 шт.
- черный перец, 1 ч.л.
- душистый перец, ½ ч.л.
- перец чили, ½ ч.л. (молотый)
- зира, ½ ч.л.
- соль, ½ ч.л. (для теста + в начинку по вкусу)
Как приготовить манты из тыквы:
Фото: yum-yum-yum.ru
Теплую воду смешать с солью и яйцом, взбить венчиком, постепенно влить в миску с просеянной мукой (в центре сделать ямку, вливать яичную массу в нее), начать вымешивать тесто ложкой, продолжить – руками, присыпав рабочую поверхность мукой.Тесто должно получиться гладким, эластичным, выложить его в миску, накрыть пищевой пленкой, оставить на полчаса отдыхать.
Для начинки мелко порубить лук, мясо, тыкву, добавить все специи, посолить, перемешать.
От теста отделить треть, раскатать ее в пласт 2-3мм толщиной, разрезать на квадраты по 8 или 10см.
В центр каждого квадрата выложить по 1 ст.л. начинки (с горочкой), поднять кверху два противоположных уголка, защипнуть, затем два других противоположных уголка также защипнуть над первыми, получившиеся щелочки залепить, затем соединить, защипляя, два нижних уголка и два верхних – таким образом получается мант.
Каждый мант обмакнуть в миске, куда нужно налить обычное растительное масло.
Выложить манты в пароварку, мультиварку (контейнер для варки на пару) или мантоварку.
Готовить манты на пару в течение 45мин после закипания воды.
Подавать манты из тыквы к столу горячими.
Приятного аппетита!
К мантам принято подавать различные соусы – сметанный, томатный, чесночный и т.д.
Друзья, а с какой начинкой вы предпочитаете готовить манты? Доводилось ли вам пробовать манты с тыквой? Поделитесь своими мнениями и впечатлениями в комментариях к этому рецепту!