Фото: sovetclub.ruДля всех рецептов малосольных огурцов есть некоторые общие правила. Огурцы выбираем крепкие, с тонкой кожей, примерно одного размера, чтобы они равномерно просолились. Соль берем каменную крупного помола, она не размягчает огурцы. Воду лучше пропускать через фильтр.
При любых заготовках предварительно огурцы замачивают часа на 3. Это обязательный момент. В воде огурцы станут крепче, потеряют горечь, если она была.
Из трав берем ароматный укроп, дезинфицирующий и пряный хрен, добавляющие хрусткость смородиновые листья. Также нелишними будут лавровый лист, перец горошком, на любителя – перец чили. Многим нравится запах, который приобретают малосольные огурцы с эстрагоном, базиликом, с листьями вишни и дуба.
Хранят малосольные огурцы в холодильнике, куда их отправляют через 5 часов после остывания. В тепле они будут интенсивно бродить и станут полностью солеными, а то и вовсе заплесневеют. По мере поедания огурцов в рассол можно докладывать новые.
Огурцы, залитые горячим рассолом, готовы уже через сутки. В холодном рассоле доходят за 2-3 суток.
Ингредиенты на 1-литровую банку
- огурцы, 0,5 кг
- вода, 0,5 л
- соль, 1 ст. л.
- сахар, 0,5 ч. л.
- чеснок, 3-4 зубчика
- черный перец, 3-4 горошины
- укроп, 2 зонтика
- смородина, 2 листа
- хрен, половина листа
Как приготовить малосольные огурцы в банке
Фото: o-flora.com
У чистых, выдержанных в воде огурцов срезаем кончики.Укладываем на дно банки половину зелени и специй. Далее укладываем огурцы. Затем вновь кладем зелень.
Кипятим воду с солью и сахаром. Заливаем огурцы. Накрываем капроновой крышкой.
Сутки выдерживаем в темном месте при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник. Огурцы будут готовы тогда, когда рассол начнет мутнеть.
Приятного аппетита!