14 августа отмечается религиозный праздник Маковей – и это отличный повод побаловать своих близких маковым тортом. Этот быстрый и простой в приготовлении бисквит с маком обладает всеми преимуществами. Не крошится и идеально режется даже на очень тонкие коржи. Вы можете использовать его как для тортов, так и как отдельный кекс к чаю. Как приготовить маковый торт на белках, расскажет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты (емкость стакана 250 мл):
Для теста:
- 3/4 стакана пшеничной муки
- 2 столовые ложки крахмала
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 5 белков с крупных яиц
- 4 столовые ложки мелкого сахара
- 0,5 стакана теплого молока
- около полстакана сухого мака
Для крема:
- 5 желтков
- 1 стакан сахара
- 200 грамм сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара или несколько капель отдушки
Время подготовки: 30 минут.
Время выпекания: 30 минут.
Форма для торта со съёмными бортами: диаметром 18-20 см.
Способ приготовления:
Шаг 1: Достаньте яйца из холодильника за час до приготовления теста.
Шаг 2: Нагрейте полстакана молока примерно до 45 градусов. Промойте мак холодной водой и отцедите через ситечко. Добавьте мак в молоко. Перемешайте и отложите.
Шаг 3: В маленькой миске смешайте обе муки с разрыхлителем. Отделите желтки от белков.
Шаг 4: Поместите яичные белки в большую стеклянную миску и взбивайте в течение нескольких минут, пока масса не станет довольно плотной. Но не слишком долго, чтобы не удалились пузырьки воздуха. Приблизительно через 3 минуты можно начинать добавлять сахар. Постоянно взбивая, всыпать по 1 столовой ложке сахара. После каждой ложки яичные белки взбивать не менее одной минуты.
Шаг 5: Уменьшите скорость миксера до минимума (или воспользуйтесь лопаткой). Добавьте в безе мак с молоком и мучную смесь. Тщательно перемешайте, но не слишком долго, только чтобы ингредиенты смешались.
Шаг 6: Выстелите форму для торта бумагой для выпечки и закрепите борта. Бока формочки не смазываем. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Шаг 7: Выпекайте 30 минут (не дольше 35 минут) в духовке, разогретой до 175 градусов, на режиме Верх/Низ. Вынуть бисквит из духовки можно через 10 минут, сначала выключив её и приоткрыв дверцу.
Шаг 8: Подождите ещё 10 минут, прежде чем достать бисквит из формы. Плоским ножом аккуратно отделите края от бортиков, затем снимите обод. Переверните бисквит дном кверху, чтобы он остыл. Оно более ровное и будет лучше смотреться в качестве верхушки торта. Верх выровняется под весом теста. При необходимости, можно срезать слишком выступающий верх ножом. После остывания бисквит разрезать на 2-4 коржа.
Шаг 9: Пока выпекается тесто можно приготовить крем. Желтки соединить с сахаром и взбить до густоты на водяной бане, пока масса не побелеет. Остудить. Масло взбить в пушистую пену, по 1 столовки ложке добавить яично-сахарную массу, постоянно взбивая.
Шаг 10: Перемазать каждый корж кремом, а также верх и бока. Сверху присыпать маком. Можно украсить фруктами или ягодами. Поставить в холодильник для пропитки минимум на 4 часа.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Торт «Мохито»
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Маковый торт на белках появились сначала на Домовей.