Всем Привет! Сегодня в гости к Вам пришла с Маковцем-так у нас называют пирог с маком. В Польше обожают выпечку с маком. Могу смело утверждать, что выпечка с маком-Польское национальное блюдо. У меня сегодня Маковый рулет(Rolada Makowa ).Рулет получается нежным, хрустящим, тесто тоненькое , слоистое и поджаристое,и внутри сочная маковая начинка!!Приятного чаепития!!!
Ингредиенты
- Тесто- Ингридиенты: Мука-2 стакана.
- Сода-0,5 ч.л(или разрыхлитель-1ч.л.)
- Яйцо-1 шт.
- Масло ратительное-чуть меньше 0,5 стакана.
- Уксус 9 %-1 ч.л
- Вода-0,5 стакана.
- Маковая начинка-мак должен быть свежий,иначе начинка будет горчить
- • мак – 1 стакан;
- • изюм – 100 г;
- • мёд или сахар по вкусу, я кладу 3-4 столовых ложки;
- • измельчённые орехи – по желанию
Способ приготовления
- Способ приготовления теста:
1)В одной емкости смешиваем два стакана муки с 0,5 ч.ложки соли, 0.5 ч.ложки соды (или 1 ч.л. разрыхлителя).В другой емкости взбиваем 1 яйцо, чуть меньше полстакана растительного масла, 1 ч. л 9% уксуса, полстакана воды.В муку постепенно вливаем жидкую часть и перемешиваем. Быстро замешиваем гладкое и пластичное тесто (при необходимости досыпаем муки до нужной консистенции). Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник примерно на час (кстати, можно приготовить его и заранее, потому как тесто спокойно может храниться в холодильнике до 3 дней). Тесто раскатываем в очень тонкий большой пласт. Ближе к одному краю пласта выкладываем начинку.Сворачиваем пласт с начинкой в рулет,не заворачиваем тесно,иначе рулет при выпечке лопнет.Выкладываем наш рулет на противень с пергаментом. Смазываем желтком ( желток смешиваем с 1 ст.ложкой воды)и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку выпекаться до румяного цвета (в моей духовке это заняло минут 30-40).
Способ приготовления начинки:
2)1. Изюм нужно запарить – на несколько минут залить водой, но не кипятком, а тёплой кипячёной водой (чтобы сохранить полезные вещества). Тогда он сделается мягким и начинка будет не сухой, а сочной! Конечно, изюм должен быть чистым, тщательно промытым.
2. Мак можно запарить кипятком, но лучше — проварить. Заливаем его водой из расчёта 1,5-2 части воды на 1 часть мака и кипятим 5 минут на небольшом огне. Затем накрываем крышкой и оставляем настаиваться ещё на 10 минут. И, наконец, выкладываем в дуршлаг, застеленный марлей, чтобы стекла вся лишняя вода. 3. Чтобы получилось еще вкусней, нужно потолочь мак в ступке пестиком, или перемолоть в блендере. Из мака выделяется сладкое молочко и начинка получается супервкусная! 4. Добавляем немного мёда или сахара по Вашему вкусу, можно ещё взять измельчённые орехи. Перемешиваем, и маковая начинка готова! С ней отлично получается рождественский штрудель, завитушки с маком, пироги и булочки.Приятного чаепития!!!