Лютеница- это очень вкусно! Текстура шелковистая, нежная, с приятным ароматом печеного перца и остротой . Лютеница( ударение на первый слог) получила свое название от слова "лютый"- острый. Вы можете варьировать остроту сами от слабоострого до жгучего.С таким соусом можно съесть все, что угодно! Если вы любите болгарский перец- этот рецепт болгарской кухни для вас.
Очень рекомендую!
Очень рекомендую!
Ингредиенты
- болгарский перец, 3 кг
- помидор, 2 кг
- баклажаны, 1 кг
- растительное масло, 200 мл
- соль, 2 ст. л.
- сахар, 2 ст. л.
- острый перец, 4-5 штук
Способ приготовления
- Перцы сладкие и острые, баклажаны запекаем в духовке при максимальной температуре до мягкости. Очищаем от шкурки и семян.
Томаты пропускаем через шнековую соковыжималку, тогда они сохранят свой цвет и очистятся от семян и шкурки.
Томатный сок ставим на огонь и увариваем до густоты.
Баклажаны и перцы можно измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке( тогда кусочки овощей будут чувствоваться).
Смешиваем уваренный томатный соус, овощи, масло и половину сахара и соли.
Варим постоянно помешивая до тех пор, пока на поверхности не начнут оставаться следы от ложки.
Пробуем на соль, сахар, добавляем по вкусу ( томаты могут отличаться сладостью). Кипятим еще пару минут, раскладываем по баночкам, закатываем и убираем под теплое одеяло до остывания.
Выход из этого количества продуктов 6 баночек по 0,6.
Я не добавляю уксус в этот соус. За многие годы ни одна баночка не вздулась.
Приятного аппетита!