Лосось под корочкой из песто с лапшой из цукини

На самом деле блюдо очень простое и готовится довольно быстро. Таким блюдом можно встретить гостей.
P.S. Ещё больше рецептов в моей группе в ВК (все вкусы мира) или в Инстаграме (@apelsinka_m).

Ингредиенты

600 г. филе лосося

40 г. зелёного базилика
1 ч.л. кедровых орешков
20 г. сыра
2 зубчика чеснока
2 цукини
1 помидор
½ лимона
1 головка красного лука
Сливочное масло
Оливковое масло
Петрушка
Соль, перец

Способ приготовления

Лосось помыть, удалить кости, если они есть, разрезать на порционные куски. Посолить и поперчить.
Смазать противень сливочным маслом, выложить на него филе лосося.
В блендере превратить базилик, зубчики чеснока, оливковое масло, кедровые орешки, сыр, щепотку соли и перца и сок лимона в густую зелёную пасту песто.
Смазать рыбу пастой песто — тонким слоем и поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов, на 20 минут.
В это время овощечисткой нарезать цукини на тонкую лапшу.
Разогреть сковороду с оливковым маслом и припустить цукини в горячем масле в течение минуты.
После чего добавить мелко нарезанный и обжаренный красный лук, измельчённые помидоры, соль, перец и рубленую петрушку, перемешать, тушить еще минуту — и снять с огня.