Фото: p-syutkin.livejournal.comЭтот год очень щедр на лисички. И на рынке, и в супермаркете можно купить эти замечательные грибы и приготовить с ними аппетитный ужин.
Особенно радует в лисичках отсутствие в них червей (за редким исключением), лечебный эффект (оранжевый цвет грибам придает каротин), а также отсутствие токсичности, благодаря чему грибы не требуют длительной термической обработки.
Сочетание лисичек, картофеля, лука и сметаны очень гармонично. Можно запечь такое блюдо в духовке, но мы сегодня приготовим в сковороде лисички с картошкой жареные со сметаной.
Ингредиенты
- картофель, 1 кг
- лисички, 500 г
- сметана, 200 г
- луковица, 1 шт.
- чеснок, 1 зубчик
- растительное масло, 4-5 ст. л.
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- укроп, пучок
Как приготовить лисички с картошкой жареные со сметаной
Фото: youtube.com
Лисички, купленные в магазине, как правило, довольно чистые, их достаточно промыть под краном. Если вы брали лисички на рынке, в них может быть много песка, который хорошо отчищается зубной щеткой после того, как грибы ненадолго поместили в воду.Крупные лисички нарезаем, мелкие оставляем целыми. Даем грибам немного подсохнуть.
В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла, кладем в него нарезанный чеснок и нашинкованный лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему грибы. Предварительно варить их не нужно.
Тушим лисички на среднем огне, временами помешивая.
С лисичками сочетается и жареная, и вареная картошка. Очищаем клубни и нарезаем их не слишком мелко. Выкладываем его в другую сковороду с сильно разогретым растительным маслом. Картофель должен быть сухим, чтоб масло не стреляло.
Время от времени переворачиваем картофель – не слишком часто, чтобы успел поджариться и не разварился. Когда картошка подрумянилась, дожариваем ее до готовности под крышкой.
Когда из лисичек выпарится вся жидкость, огонь не выключаем, а продолжаем жарить до румяности, часто мешая. Если масла маловато, добавляем еще – или растительное, или сливочное.
Выкладываем в грибы сметану, перемешиваем и тушим минут 10. Тем временем картошка дожарилась. Мы отправляем ее к грибам, перемешиваем, солим, перчим по вкусу и выключаем огонь.
При подаче посыпаем укропом.
Приятного аппетита!