Фото: syl.ruЦенность таких грибов как лисички известна каждому грибнику. Лисички очень редко бывают червивыми, имеют очень приятный вкус и аромат, не накапливают в себе вредных веществ из окружающей среды, оказывают противопаразитарное действие на организм человека, имеют богатый химический состав, в котором много минералов, витаминов и других ценных веществ.
Чтобы иметь возможность наслаждаться лисичками не только в сезон их появления, закройте лисички на зиму по этому простому рецепту.
Заготовки из лисичек будут иметь замечательный вкус, если делать их из грибов, собранных после дождя в тот же день, после долгой засухи собирать их не следует. Не используйте грибы с признаками гниения, а также поврежденные.
Ингредиенты:
- лисички
- сливочное масло
- перец
- соль
Как заготовить лисички на зиму:
Фото: oukro.com.ua
Свежесобранные лисички промыть от лесного мусора проточной водой, залить холодной водой и оставить на 1-2ч, затем снова промыть.Крупные грибы нарезать, мелкие можно оставить целиком, выложить их в кастрюлю с кипящей водой и 10мин проварить, затем откинуть на дуршлаг.
В сковороде разогреть сливочное масло, выложить лисички и жарить их под крышкой на умеренном огне, периодически помешивая, в течение 30мин.
В конце жарки лисички поперчить и посолить, снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.
В стерилизованные банки выложить обжаренные грибы, залить сверху маслом из сковороды – оно должно полностью покрыть лисички.
Укупорить банки стерилизованными капроновыми крышками, остудить при комнатной температуре и затем убрать на хранение в прохладное место.
Удачных заготовок!
Брать для заготовки лисичек таким способом следует именно сливочное, а не растительное масло, можно топленое – именно с ним жаренные лисички будут вкуснее всего. Также можно использовать для заливки грибов в банках сверху перекипяченный свиной жир. Можно добавить при жарке чеснок, репчатый лук, различные специи по вкусу.
Перед употреблением заготовленные таким способом лисички нужно еще раз обжарить – не бойтесь, они не потеряют вкуса и аромата, а станут только еще вкуснее! А как вы предпочитаете заготавливать на зиму лисички, друзья? Расскажите в комментариях о своих любимых способах консервирования лисичек.